研討會現場。黃有劍 攝
端午時節到,裹蒸香萬家。
6月17日,肇慶迎來一場干貨滿滿、真情互動的“裹蒸粽高質量發展研討活動”。當天,肇慶舉辦首屆高“粽”節暨問計百家,民主獻策,為鄉村振興助力,為百千萬工程加油,專家們來自文旅、金融、教育、品牌創意、文化傳播等多個領域,他們與肇慶的裹蒸、餐飲等業內人士一起云集端州將軍山風景區,就肇慶的裹蒸產業如何創新發展互動交流,旨在讓這個充滿煙火溫度的嶺南美食在新時代產業提升的大路上高質量發展,真正能夠融入“百千萬工程”,成為肇慶鄉村振興的特色牌之一。
肇慶市政協副主席、市裹蒸升級復興工作小組組長陳宣群出席并主持研討會。“裹蒸作為肇慶傳統特色食品,具有悠久的歷史文化傳承和濃郁的本土特色風味,是肇慶市一張靚麗的城市歷史文化和美食名片。”陳宣群介紹,2022年肇慶啟動裹蒸產業升級復興工程,并成立肇慶市裹蒸產業升級復興工作小組和肇慶裹蒸產業協會,正式吹響了裹蒸產業發展“集結號”,今天召開裹蒸產業發展專家研討會,就是吹響裹蒸產業高質量發展“沖鋒號”,促進肇慶裹蒸產業不斷做大做強做優,形成高質量發展的良好格局。
會上,陳宣群代表肇慶市委市政府和市政協對各位專家的到來表達了由衷的感謝,并充分介紹了肇慶發展裹蒸產業的優勢及近年來取得的工作新成效。隨后,與會專家學者暢所欲言,紛紛為肇慶裹蒸產業發展建言獻策、貢獻“干貨”。他們普遍認為,近年來在肇慶市委、市政府的高度重視和有力推動下,肇慶裹蒸市場取得突破性發展、裹蒸產業呈現出新的活力,并且通過一年多的努力,產業發展的規劃更明晰,未來行業前景很廣闊。裹蒸粽產業的發展在肇慶市委市政府的帶領下,正在探索“文化是根,品牌是旗,產品是貨,實現產業融合,多元共建的高質量發展道路!”
同時,通過此次研討會,大家充分感受到了肇慶市委、市政府升級復興裹蒸產業的決心、底氣和誠意,看到了肇慶裹蒸企業和企業家奮勇爭先的拼搏干勁與滿腔熱血,希望與肇慶全市人民一起共同提升“肇慶裹蒸”這一文化品牌,點亮“肇慶裹蒸”這一美食效應,也祝愿新時代人民的生活蒸蒸日上!
“中國青年夢想季”文旅融合領域專家盛瀾:積極探討增加新的垂直消費場景,豐富裹蒸文化相關產品線
盛瀾。受訪者供圖
“能夠流行起來的就是經典,比如嶺南地區食用裹蒸的傳統。”盛瀾在電話采訪中表示,肇慶裹蒸文化已深植于肇慶的鄉土文化、民俗文化及老百姓的生活當中。比如在肇慶,老人壽誕、擺滿月酒、婚宴等都離不開裹蒸的身影。
“裹蒸的消費應用場景不應局限于端午節。”盛瀾說。他認為,“裹蒸”的“裹”是一個動作,“蒸”則代表一種烹飪方式、加工方式,而裹蒸文化體現的是肇慶嶺南地區的民俗和人們的生活傳統,發展裹蒸產業要著力開發新的裹蒸消費場景和應用更新的傳播方式,不斷給裹蒸賦予新的內涵和價值。同時,結合不同客戶群開發新的口味和品類,以形成不分節氣、多場景隨時都可應用的裹蒸產品系列,拓展新的消費者群體,讓更多的年輕人了解并喜歡上裹蒸。
此外,應探索圍繞裹蒸文化開發出新的研學內容、給游客更新的體驗,讓游客來到肇慶旅游的同時有機會體驗到裹蒸文化,助力肇慶裹蒸文旅融合;注重裹蒸產品的IP挖掘、增加肇慶裹蒸的文化辨識度,利用預制菜、電商等形式助力裹蒸產業創新發展。
原國家食品與藥品監督管理局“《食品安全法》課題研究與起草小組”組長、東莞理工學院法社學院教授杜鋼建表示:挖掘融合東西方文化元素,助力肇慶裹蒸走向世界
杜鋼建。受訪者供圖
杜鋼建表示,裹蒸是肇慶重要的城市名片和品牌,應加大力度挖掘、融合東西方文化元素,助力肇慶裹蒸走向世界。“裹蒸是與粽子一類的傳統產品,但肇慶裹蒸與北方的粽子、浙江的粽子有較大的區別,包括裹蒸的食材配料,工藝做法,以及在民間流傳下來的文化等,具有典型的嶺南特色。”他在電話采訪中說道。
杜鋼建認為,裹蒸有很大的發展前景和空間,要重視肇慶的地方歷史文化,進一步發展和弘揚肇慶裹蒸文化,打通裹蒸跟中西文化交流的阻點。“肇慶有禪宗六祖文化、利瑪竇文化,可探索把這些文化元素運用到裹蒸的包裝、設計,甚至是裹蒸的制作食材原料配料上,面向西方、面向‘一帶一路’文化的國家和地區專門開發新的裹蒸產品,助力肇慶裹蒸走向世界。”他介紹。另外,肇慶可把裹蒸與其他小吃等食品配在一起,研制出具有肇慶本地特色的早茶,融合發展本土特色飲食文化。
中國著名青年紀錄片導演任杰:講好裹蒸的故事就是講好嶺南文化的故事,新時代要用鏡頭“裹”住這份濃濃的家國情懷
任杰 受訪者供圖
裹蒸是美食,是記憶,是鄉愁,是離家時媽媽的囑托,是回家時團聚的煙火…...在肇慶,不同時期不同時代這小小的裹蒸寄托不同的情感,但是相同是濃郁的家國情懷。用小小的‘裹蒸’‘裹’住我們一代代人的家國情懷,是我們振興產業,傳播文化,塑造品牌的過程中始終要堅持的價值觀!也是講好裹蒸故事的重要情感動能!任杰從文化和經濟兩個方面,在電話中跟記者分享了他對肇慶裹蒸產業發展的看法和建議。
他認為,肇慶是廣府文化發源地,要重點挖掘探尋裹蒸的文化淵源和歷史故事,在肇慶,以一個小小的裹蒸“裹”住我們大大的家國情懷,這不僅是紀錄片人的課題,更是產業品牌傳播與發展的課題!通過人文力量與情感故事的介入,讓裹蒸粽的普及推廣,嘗試與認知更為廣泛深入,這種品牌價值的釋放是溫暖人心的力量,更是打破地域局限性的關鍵!
“從經濟上來說,肇慶裹蒸產業要發展,必須與時俱進,跳出肇慶看裹蒸,放眼全國看裹蒸,走向華人看裹蒸。”任杰說。一是要通過文化認同來解決產品認同,進一步推進產業投資的信心。二是要產品多元化、產品時代化,探索做年輕人的潮流食品,研究做中產階級的文化禮品,甚至要大膽走出去,做海外華人的國際市場。要在現有的裹蒸產品體系中,橫向擴展裹蒸產品多樣性,縱向從預制菜的角度切入,發展產業鏈條,整合產業上下游。這是要有戰略定力的事情,就像拍紀錄片一樣,要有耐心,持之以恒!
同時,裹蒸產業發展要服務國家大局,進行更高的頂層設計,打破裹蒸地域文化的限制,組織專家學者和產業人才一起推動肇慶裹蒸產業發展。借助政策的東風,將裹蒸產業從根上融入鄉村振興和“百千萬工程”,利民惠民 ,走高質量發展道路。
BY年輕化咨詢創意機構創辦人郭鵬:堅持渠道為王,打造“裹蒸網紅IP”
郭鵬 受訪者供圖
如何讓當地傳統產業在日益競爭的市場熱潮中脫穎而出,郭鵬認為,一方面裹蒸是與壽司、飯團類似形態屬性的小食食品,另一方面也是更為重要的一方面,裹蒸還是肇慶的特色美食,發展壯大肇慶裹蒸產業,需要堅持“渠道為王”,打造“裹蒸網紅IP”。
“渠道的本質是將產品規模化地觸達潛在消費群體,讓購買更好地發生。”會上,郭鵬以浙江嘉興粽子、山東淄博“網紅燒烤”等為例,結合多年深耕中國品牌走向世界的實踐經驗,分享了自己對肇慶裹蒸產業發展的建議:一是重新打造肇慶裹蒸更年輕化的品牌形象,讓更多人重新認識到傳統的肇慶裹蒸潮流、時尚、多元化的另一面。二是肇慶裹蒸需要更好的營銷推廣渠道,創新營銷推廣策略,堅持渠道為王,拓寬銷售渠道,進一步提高裹蒸產品的復購率。三是把肇慶裹蒸打造成為像“北京烤鴨”“淄博燒烤”“貴州村超”這樣的城市名片和“裹蒸網紅IP”,賦能社交,引爆情緒,形成本地人尊崇裹蒸文化、外地人喜愛吃裹蒸的濃厚氛圍。
郭鵬表示,肇慶還可舉辦包裹蒸、吃裹蒸大賽,并充分運用當地主流媒體、新媒體加大對裹蒸各類活動的宣傳力度。與此同時,要將品牌人格化,讓品牌自身成為產生情感、輸出故事的主人公,例如讓裹蒸和茶組一對出圈CP,產生場景關聯,達到“1=1>2”的效果。
廣東融合經濟發展中心執行主任吳建波:苦練內功外塑形象,賦能裹蒸產業做大做強
吳建波 受訪者供圖
吳建波認為肇慶此時召開裹蒸產業發展研討會,意義重大。
他建議肇慶可以向內練內功,進一步強化自身的本領,打好產業發展基礎。比如強化裹蒸企業、行業運營等方面的規范化、標準化、現代化,“如果肇慶裹蒸企業、行業自身內功本領不強,產業基礎工作不扎實,后續發展后勁會較為乏力。練好自身內功,對產業發展、區域發展至關重要。所以第一個大的方向性工作是要向內苦練內功。”
向外展形象方面,把肇慶的形象、裹蒸產業的形象,通過品牌、營銷、宣傳等各種途徑更好地展現出去。吳建波介紹,在夯實裹蒸產業發展基礎的同時抓好產業技術的發展。如制作裹蒸所需的原料豬肉、冬葉等,這些產業基礎鏈條環節涉及的方方面面都要做好,同時進一步強化裹蒸產業供應鏈的支撐能力,在標準化生產、保鮮技術、冷鏈運輸、終端四個方面下功夫。
其次,發揮“肇慶裹蒸”品牌的力量和品牌推動力,多元化挖掘市場潛力和價值,不斷拓展市場的深度和廣度,持續創造更多的產品需求。同時進一步建立健全裹蒸產業高質量發展扶持政策,并制定裹蒸產業發展行業標準和紅黑名單,引導、監督和鼓勵本地裹蒸企業良性發展、高質量發展,持續激發裹蒸行業釋放新活力。
肇慶學院旅游與歷史文化學院副院長郭栩東:用好“肇慶裹蒸”地標,講好裹蒸故事
郭栩東 受訪者供圖
郭栩東認為,進一步促進裹蒸產業的可持續發展,要用好“肇慶裹蒸”國家地理標志保護產品,從人文特征、歷史淵源和知名度、質量特色、品質與生產地域關聯性等方面,分析裹蒸這一地理標志產品的關鍵要素,并在此基礎上深入開展肇慶裹蒸品質風味研究。
同時,講好肇慶裹蒸故事、產地故事、企業故事、傳承人的故事,提高消費者對“肇慶裹蒸”的認可度。一方面通過營銷肇慶裹蒸這個特色產品,以及附著在肇慶裹蒸標識上的原產區域形象、歷史文化、產業政策來整體推介這個區域的產業品牌。另一方面從文化傳承的角度加大對肇慶裹蒸歷史文化內涵及裹蒸相關文獻資料的收集、整理、挖掘、撰寫及研究利用。
此外,他建議肇慶重新修訂和完善肇慶裹蒸地方標準,并探索裹蒸小鎮、裹蒸產業高質量發展示范區、肇慶裹蒸地理標志保護產品保護示范區等新模式,系統打造好肇慶裹蒸。
粵港澳青年文化科技創新基地創始人馬孝慧:加強整合創新,樹立標桿企業形成產業集群
馬孝慧 受訪者供圖
“我們裹蒸的宣傳口子并沒有真正打開,肇慶裹蒸的知名度還有待提高……”馬孝慧在會上直言。她認為,目前肇慶的裹蒸企業大多數還處在“做產品”的階段,還缺乏標桿性裹蒸企業,同時沒有真正形成裹蒸產業集群,需要進一步推動。“加強整合創新,打造標桿性裹蒸企業,進一步凝聚合力形成產業集群。”
她還建議,應加強產品創新、產業創新,重視品類、品牌的塑造和供應鏈的整合,吸引更多的投資人、投資企業來肇慶,為肇慶發展注入新的力量。同時進一步帶動肇慶裹蒸產業上下游的發展壯大,提高肇慶裹蒸在國內行業市場的占有率。
南方優品鄉村振興營銷負責人許金靈:發揮企業主體作用,激發企業活力與自豪感
許金靈 受訪者供圖
許金靈認為,我們原來習慣從市場端看裹蒸產業的發展,但每個產業的發展,都是有一整套體系化的內容和規律的。肇慶要積極發揮企業主體作用,進一步激發裹蒸及其相關企業的活力,增強企業家的家國情懷與自豪感,增進企業家的責任與擔當。
“肇慶裹蒸產業發展涉及到多個行業領域的企業,每個領域的企業都承擔著不同的角色。要積極鼓勵企業和企業家奮勇爭先,為裹蒸產業發展先行邁出新的步伐。”許金靈建議。此外,肇慶應加大對裹蒸產業資金的引進和利用,孵化新的平臺甚至是企業,助力產業發展,真正跨越肇慶裹蒸1.0版本,打造肇慶裹蒸2.0新機遇。
廣東股權交易中心創新服務部副總經理謝應霞:時勢造英雄,加強金融支撐、抓住產業“爆點”
謝應霞 受訪者供圖
“肇慶是一座歷史文化名城,我非常喜愛肇慶,也經常來肇慶。當前正是千帆競渡的時刻,肇慶裹蒸產業發展正當時。”謝應霞在會上表示,時勢造英雄,肇慶要加強政府引導和金融支撐,抓住裹蒸產業發展的“爆點”,賦能裹蒸產業“蒸蒸日上”。
“每個產業發展都有爆發期和爆點。肇慶要懂得造勢,跳開現有的產業和模式,打造出一個長遠的肇慶裹蒸IP。”她解釋。同時,肇慶應加強政府引導,成立融合一二三產業的裹蒸產業發展基金,加強在鄉村振興涉農等板塊上的支持。另外,從個人角度來看,要增強消費者的體驗感。“比如我以前路過肇慶火車站回老家,都會買一只裹蒸吃。現在買裹蒸,覺得裹蒸特別大,自己一個人根本吃不完。”謝應霞舉例道,裹蒸體量的大小,給消費者體驗到的感受是不同的。最后,她還建議肇慶積極打造良好的裹蒸文化、裹蒸產業發展生態圈。
原省農業基金管理公司總經理助理馮春:加強融資支持,及時出臺發展規劃和報告
馮春 受訪者供圖
馮春非常看好肇慶裹蒸產業發展,在會上表達了強烈的合作意愿。同時,她從行業端、產品端、融資端等方面分享了個人的意見看法,并建議肇慶加強對裹蒸企業行業的調研總結和融資支持,設計制作出更多的利于營銷和傳播的裹蒸產品。
關于產業鏈方面,她認為肇慶應請第三方機構就裹蒸產業行業發展進行深度調研并出一份詳細的行業總結分析報告,對肇慶裹蒸企業、行業發展現狀、特點優勢、行業痛點、發展前景、發展不足等進行摸底調查、分析總結,并及時出臺裹蒸產業發展規劃。產品方面,馮春認為肇慶裹蒸企業應在適當保留經典裹蒸產品款式的同時,適當研發新的產品,既要有經典款式又要有創新性的產品。
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