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一直以來,內蒙古被譽為“羊肉之都”,素有“中國羊肉看內蒙古”的行業地位。而作為內蒙古草原上的傳統羊種,烏虎羊更是以獨有的14對肋排、三斤重的大尾巴、撞臉大熊貓的面相成為內蒙古草原上的珍品,備受草原人民喜愛。

如今,經過長期選育,傳承了內蒙古傳統羊種優勢性能的烏虎羊,從體格到肉質在同類中都出類拔萃,成為了中國高端羊肉品牌烏虎羊的羊源。

天生多一對肋排,成就草原特殊美味

南宋人洪皓所著《松漠紀聞》中記載“羊生韃靼者大如驢,尾巨厚類扇”,這里所描述的“大如驢”的羊就是烏虎羊,其體格龐大的根本原因在于,它比其他品種的羊多了1對到2對肋骨、多1塊到2塊脊椎骨。

目前,世界上飼養放牧的六十多種羊都是胸椎骨13塊,肋骨26根,而烏虎羊則比這些羊都多1對肋骨、1塊脊椎骨,是世界上唯一擁有“14對肋排”的羊種,這也成為了烏虎羊產肉多的基礎。

同時,在第14對肋排的作用下,烏虎羊的骨頭和肉質之間緊密度更高,肉質的精瘦肉比例更加協調,使得羊肉在燒制過程中會產生特殊的香味,骨髓和肉質經過高溫烹煮后的香味也會變得更加獨特。

可見,多出的這一對肋骨既完美闡釋了古人心中“羊大為美”的理念,更見證了烏虎羊在大自然中變強、變壯的進化之路。

大尾巴持續蓄能,締造高端羊肉典范

眾所周知,駱駝之所被譽為“沙漠之舟”,是因為它們能夠非常好地適應炎熱干旱的沙漠環境,在沒有水攝入的條件下存活好幾個星期,而其駝峰中儲存的脂肪,就是幫助它在惡劣環境中生存下來的關鍵之一。

大尾巴對于烏虎羊而言,也有同樣的作用。內蒙古高原四季氣候特點是春季多風干旱,夏季溫熱雨不均,赤高氣爽霜雪早,冬守持續時間長,總體上就是寒冷、風大、雨不均。

因此,生長在這樣的環境中的羊,必須要有較強的抗寒性。而烏虎羊的大尾巴中就存儲著大量的優質脂肪,能夠為烏虎羊提供充足的能量,讓烏虎羊不用呆在羊場里被圈養,可以自由地奔跑在草原上。

同時,游走采食也使得烏虎羊的肉質紋理更為緊湊,脂肪更為均衡,做出來的羊肉食品味道更為鮮美,色澤更為誘人,營養更為豐富,既是現代餐桌綠色健康食品的最佳選擇,也是中國高端羊肉的典范。

特有熊貓面相出圈,成就內蒙羊“黃金名片”

除了14對肋排和大尾巴外,烏虎羊最受內蒙草原人民喜愛的還是它的熊貓面相。通體雪白的烏虎羊,面部卻像“國寶”大熊貓一樣眼睛,耳朵,鼻子呈黑色,且分布均勻,左右臉十分對稱可愛。

同時,與大熊貓相似的可愛富貴面相也讓烏虎羊在內蒙古草原上有著“羊中楊貴妃”的美稱,成為內蒙古傳統羊種的“黃金名片”。

此外,除了面部撞臉大熊貓,烏虎羊在品種上也和大熊貓一樣稀有。在雜交思想的影響下,作為內蒙古草原傳統稀有羊種烏虎羊一直未得到很好的保護。據近年研究結果表明,在自然羊群中具有14對肋骨(多肋骨性狀)的烏虎羊只有17%~20%。

種群的稀少也使得烏虎羊的出欄量受到嚴重影響,據不完全統計,目前烏虎羊的出欄量僅為全國羊群出欄量的萬分之五,為內蒙古地區羊群出欄量的千分之三。

先天獨一無二的優良基因,后天嚴酷環境磨礪出的緊嫩肉質,加之三大鮮明特質的助力,現在烏虎羊儼然成為內蒙古特色羊種的代表,受到越來越多消費者的喜愛,內蒙古高端羊肉的自然美味也飄進了千家萬戶。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。