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“黑作坊”內(nèi)靠墻堆放的豬肉。 南方日報記者 金祖臻 曹菲 攝

一間不足30平方米的出租屋、一臺絞肉機(jī)、一個蒸爐，每天清晨6時到8時生產(chǎn)兩小時，便可為肉菜市場內(nèi)的一熟食檔口供應(yīng)一天的肉餅量。近日，有廣州市民向記者反映，類似這樣的小型肉餅加工“黑作坊”，就潛藏在城中村的“握手樓”內(nèi)。

17日清晨，廣州市越秀區(qū)食藥監(jiān)聯(lián)合工商、公安等部門辦案人員，來到了位于越秀區(qū)礦泉街道瑤臺社區(qū)內(nèi)的一家無證肉餅加工作坊內(nèi)，經(jīng)初步調(diào)查，該作坊涉嫌非法經(jīng)營。辦案人員當(dāng)即查封了該作坊，并表示在進(jìn)一步調(diào)查后將對涉案人員進(jìn)行嚴(yán)肅處罰。

針對散裝熟食食品安全的監(jiān)管，食藥監(jiān)部門表示一直都有定期對市場熟食進(jìn)行采樣化驗，也嚴(yán)查非法作坊。但由于不少“黑作坊”隱匿于民宅內(nèi)，檢查存在難度，因此呼吁市民積極舉報。 ●南方日報記者 曹菲 金祖臻

廁所旁加工肉餅

17日清晨6時許，廣州市越秀區(qū)礦泉街道的城中村還在夜色中沉睡，瑤臺社區(qū)人民九巷4號樓一層物業(yè)內(nèi)，卻傳來轟隆隆的聲響。

巨大的轟鳴聲吵醒了住在同棟樓的成先生。他于2014年11月入住這棟“握手樓”，沒過多久，一樓便被一家食品加工作坊租用。“夏天從早上5點開始，冬天從早上6點開始，一直吵到上午8點。”成先生說。

另一住戶向記者反映，除了聲音，天熱時作坊內(nèi)還會飄出濃重的辛香料氣味。

17日上午7時許，記者和部分住戶一起向越秀區(qū)食藥監(jiān)、工商、公安等部門反映了相關(guān)情況。沒多久，越秀區(qū)食藥監(jiān)分局礦泉所執(zhí)法人員就來到了這一物業(yè)，并查證該作坊確為無證加工肉食。據(jù)了解，肉餅加工者藍(lán)先生的弟弟在礦泉街瑤臺興隆肉菜市場經(jīng)營一家熟食檔口，檔口內(nèi)的肉餅就由他每天清晨在出租屋里生產(chǎn)。藍(lán)先生說，他每天會使用50斤瘦肉和20余斤肥肉加工肉餅。

現(xiàn)場執(zhí)法人員告訴記者，加工者靠墻堆放豬肉塊、在廁所旁加工肉食等行為均屬違規(guī)，會帶來食品安全隱患。執(zhí)法人員當(dāng)場查封了作坊內(nèi)的生產(chǎn)工具，并將經(jīng)營者帶回礦泉食藥監(jiān)所協(xié)助調(diào)查。“如何處罰還需進(jìn)一步調(diào)查后再判定。”

市場散裝熟食如何監(jiān)管？

17日上午，記者走訪了廣州市內(nèi)一些城中村的肉菜市場發(fā)現(xiàn)，不少市場都有多家肉餅、肉丸經(jīng)營檔口。就肉菜市場散裝熟食安全監(jiān)管問題，礦泉街食藥監(jiān)所有關(guān)負(fù)責(zé)人說，他們定期對轄區(qū)內(nèi)肉菜市場散裝熟食進(jìn)行抽樣檢查。“就近期的檢查狀況來看，市場上肉腸、肉餅、燒臘等散裝熟食的基本上都能夠達(dá)到食品安全要求，偶有見到菌落總數(shù)超標(biāo)的情況。”

而針對小作坊非法食品加工的問題，該負(fù)責(zé)人表示由于很多無證經(jīng)營的作坊都藏匿于民宅內(nèi)，隱蔽性高，檢查難度較大，所以食藥監(jiān)部門一直積極與街道展開合作來獲取相關(guān)線索，進(jìn)而進(jìn)行查處。他也希望市民能夠?qū)γ裾鞣环e極舉報。

根據(jù)去年10月1日開始實施的《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理條例》，小作坊經(jīng)營者在生產(chǎn)加工前需向所在地食藥監(jiān)部門申請食品小作坊登記證；若規(guī)模較大，還需申請食品生產(chǎn)和經(jīng)營許可證。若無證生產(chǎn)，則視為違法經(jīng)營。

對于無證作坊，根據(jù)《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理條例》的規(guī)定，有關(guān)部門可沒收其違法所得、生產(chǎn)工具及原料；違法生產(chǎn)的食品貨值不足一萬元的，并處五千元以上三萬元以下罰款，貨值超過一萬元的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款。

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