貼紅福、吃灶神果、做羹飯……在很多老寧波人眼里，以前的春節都是紅紅火火，熱熱鬧鬧的。但現在日子越過越好，年味似乎越來越淡了。
寧波市民俗專家、市文化研究會會員周東旭說，老底子過年絕不是吃喝玩樂這么簡單。從農歷十二月二十到正月十五，寧波家家戶戶過年要祭灶、掃塵、貼門對、守歲、迎財神、鬧元宵等，過年內容多達幾十項，但現在很多年俗被逐漸遺忘，沒那么講究了。
老底子過年的習俗到底有哪些，你知道大年初一有哪些禁忌嗎？“開門炮”要怎么打？元宵節到底是吃湯圓還是湯果？聽民俗專家來說一說。
通訊員 朱尹瑩 記者 薛曹盛
●年夜飯
餐桌上一般要有雞肉
菜式一般不會少于12樣
“年夜飯”是除夕重頭戲。這一天，大家都會趕回家，和家人團聚，吃一頓團圓飯。寧波人的年夜飯，以海鮮居多。一般有火鍋（寧波人稱為“暖鍋”）、臘雞、鰻鲞、熗蟹、魚、年糕等，素菜則有香菇、木耳、金針菜、地菜等。暖鍋是年夜飯上的主角，表示暖暖和和，紅紅火火。
“暖鍋里一般會放老三鮮，比如肉丸、蛋餃和熏魚。餐桌上一般要有雞肉，因為‘雞’和‘吉’同音，表示吉利。吃魚而留下魚頭，意味新的一年里有余頭。比較常見的還有新風鰻鲞、紅膏熗蟹、雪菜大湯黃魚、寧式鱔糊、蘿卜絲海蜇皮等，都是地道的寧波菜。”周東旭說，年夜飯的菜不能少于十二樣，因為寧波人把“十二”視作一個吉祥數字，表示在新的一年十二月里“月月紅”、“月月有余”。
●守歲
小孩要給長輩磕頭拜年
長輩把紅包壓在孩子枕頭下
古時守歲有兩種含義：年長者守歲是“辭舊歲”，有珍愛光陰的意思；年輕人守歲，則是為延長父母壽命，體現孝道。
吃完年夜飯，根據寧波人的老傳統，還要嗑瓜子、品香茗“守歲”。小孩給長輩磕頭拜年，長輩給小孩發“壓歲錢”。因為“祟”與“歲”諧音，“壓祟”即“壓歲”，意思是壓住鬼怪，不讓其作祟。
在老寧波的年俗中，長輩給小輩壓歲錢同樣有講究。“一般給自己身邊小輩壓歲錢，要在除夕夜把紅包壓在孩子的枕頭下面，這樣才能壓歲保平安。大年初一以后，上門拜年的晚輩要帶一些紅棗、桂圓，寓意紅紅火火，團團圓圓。收下紅棗桂圓，長輩拿出備好的紅包，晚輩磕頭說上幾句吉祥話再接過壓歲錢。”
●開門炮
放開門炮前要先說吉祥話
碰上啞炮要立即補放一個
開門炮的年俗由來已久。農歷大年初一凌晨，天剛蒙蒙亮，家家戶戶第一件事就是爭先恐后打“開門炮”。全城一片爆竹聲，象征送舊迎新和接福，俗謂“接年”。
周東旭介紹說，老底子放“開門炮”規矩挺多。
男主人起床，口念吉祥話先開門，放炮仗于門口。一般是先放小鞭炮一串，稱“百子炮”，小鞭炮噼噼啪啪地放出去；再放雙聲大爆竹（類似“二腳踢”），大爆竹只放三發，但要“帶四放三”，留一個作“備炮”，寧波話“備炮”出典于此。
全家老小滿懷著興奮和喜悅在旁邊看，家中男主人小心翼翼地點上引信，隨著“嗤”的一溜火花，噼里啪啦的小鞭炮滿地歡跳，家里一下子就熱鬧開了。
“開門炮”放得越高越響越好，要求三發都響，聲音洪亮清脆，最吉祥。意味可解除一年的疫癘災晦。放的過程中不能斷響，否則不吉利。如果碰到啞炮，要馬上就說“悶聲發財”，再立即補放一個。
●大年初一
不倒垃圾不掃地不喝粥
初一第一餐不能開葷
大年初一是新年的開始，有很多禁忌，現在的年輕人可能都不知道。比如，這一天不能拿掃帚掃地，也不能倒垃圾。這是因為怕“掃走財氣，肥水外流”；這一天不能喝粥，要是年初一喝粥，財物就不會進門，而且會像水一樣流走；這一天不能吵架、罵人或打碎碗、杯、瓷器等易碎器皿。
這一天，連說話都要格外小心，不能說“破”、“死”、“光”、“窮”這些不吉利的字。如果小孩子不懂事，說了這些不吉利的話，大人就得趕緊說“小囡不懂事，小囡放屁，百無禁忌。”這類的話加以補救。
周東旭說，小時候，每到大年初一，大人都會再三叮囑，不要說不吉利的話，不能打碎東西。碰到鄰里街坊都要行拱手禮，互相拜年，說些吉祥話。“掃地、倒垃圾這些事早在大年三十之前都要干完。大年初一掃帚不能動，一旦動了意味著好運氣掃走了，還會破財。”
寧波人正月初一都要吃湯果，用糯米粉搓成的小圓球，寧波常常將其做成“漿板湯果”。一般，老寧波人在正月初一的第一餐是吃素的，不能吃肉魚之類的葷食。而湯圓的餡是有豬油的，屬于葷食。
在余姚、慈溪等地，新年第一天的第一件事是祭拜祖先。
●迎財神
香案上供放“豬頭三牲”
敞開大門，叩迎財神
在民間傳說中，財神有文財神和武財神之分，文財神是比干和范蠡，武財神是關羽和趙公明。有的商家，常年供奉的是武財神趙公明，以使自己在商業競爭中“宜利和合”而取勝；有的商家，供奉的是紅臉關公，關羽以“義”著稱，商家取其“以義為利”，即以“義”達到贏利的目的；有的干脆將三人一起供奉。
“寧波人善于做生意，除了文財神和武財神，還信仰東西南北中五路財神。大年初五祭財神，這是每家每戶都會做的。”
周東旭說，農歷正月初五是“財神”的誕辰。一大早，每戶人家會擺上香案，供放肉、雞、魚等“豬頭三牲”。有的用整只豬頭來供祭，附上水果和糕點。接著點上紅燭，敞開大門，燃放爆竹，叩迎財神。有些商家還早早買來活鯉魚搶財神。“主要是討個好彩頭，‘鯉魚跳龍門’，而且‘鯉’與‘利’同音，‘魚’與‘余’同音，就意味著‘有利可圖’和‘年年有余’。”
●鬧元宵
自制元宵燈掛在門前祈福
“上燈湯果，下燈湯團”
在老寧波的傳統中，元宵節從正月十三“上燈夜”就開始了，經歷正月十五“正燈”，一直持續到正月十八“下燈”為止。
“以前無論是官府還是百姓，元宵節都要在門前掛燈，圖個吉利。”周東旭說，一般從正月初七開始，人們就準備元宵燈的材料了，比如半透明的韌皮紙、竹篾、細繩、漿糊以及紅蠟燭。
一般來說，自家制的元宵燈以“兔子燈”、“鯉魚燈”和“黃魚燈”這些造型簡單的居多。比如鯉魚燈象征魚躍龍門，兔子燈象征孩子活潑可愛，都有美好的愿景。
說到元宵節，就會想到一個詞——鬧。沒錯，所謂“鬧花燈”習俗，有一系列豐富的活動，比如賞燈、賽燈、行燈會、猜燈謎、吃湯團、放焰火和社火百戲等。
元宵節是中國的情人節。在封建社會，年輕女子平日不允許隨意出門，而元宵節賞花燈卻為她們提供了一個結伴出游的機會。這一天，未婚男女以賞花燈為名順便為自己物色對象；男女青年也借機和自己的情人相會。于是就有了歐陽修“去年元夜時，花市燈如晝。月上柳梢頭，人約黃昏后”的名句。
元宵節要吃“元宵”，這里的元宵到底是湯團，還是湯果？周東旭說，民間素來有“上燈湯果，下燈湯團”的習俗。這里說的“上燈湯果”就是用糯米搓成的細小珍珠圓，一般用來跟酒釀一起燒。而“下燈湯團”除了常見的“豬油湯團”外，還包括“蒸團”，圖的就是團團圓圓。
在鎮海農村，元宵還有吃“糊拉羹”的傳統，就是將雜魚和米放在一起燒成羹。
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