近些年來，中國家庭里陸陸續續出現了烤箱這件新鮮的家電。與周圍的朋友閑聊時，會驚奇地發現總有幾個在家做烘焙的人。一夜之間，烘焙這個詞不再陌生，甚至已經成了社交中的某種談資。“我今天烤了一爐曲奇哦~”，“你有做戚風蛋糕的好方子嗎?”，這樣的對話時不時能在身邊聽到。

　　烘焙，自然離不開烤箱?，F在國內家庭烤箱的存量已經想象當可觀。不少人在家庭裝修中也將烤箱作為必備家電考慮進去。僅2015年上半年，電烤箱零售量302萬臺，零售額18億元，在15年家電行業整體銷售額下滑的情況下，零售量、零售額分別同比增長48.2%和56.4%，烤箱逐漸成為中國廚房的標配。

　　?烤箱：我從哪里來?要到哪里去……

　　大家都知道烘焙最早起源于古埃及。早在公元前3000年左右，古埃及人就利用火堆的余燼烘烤最早的面包了。隨著歷史長河的流淌，古人們開始使用一種新型的、用厚土磚和砂漿包裹的圓柱形敞頂烤爐烘焙食物。這大概就是烤箱最早的起源吧。

　　世界上第一臺家用電烤箱出現在美國。1905年，作為眾多為簡化廚房生活而設計的設備中的首個產品，GE(通用電氣公司)的第一臺電烤箱D-12面世。這也是全球第一臺電烤箱，結構簡單實用。通過不斷的改進與發展，家用電烤箱已經成為不可替代的廚房電器之一，發揮著其獨特的優越性。

　　世界上第一臺電烤箱

　　中國最早出現西式烘焙大概也就是近200年左右，由西方傳教士帶入。19世紀初期，我們國內有些地方就開出現各種類型的烘焙店鋪，或者酒店里提供烘焙食品。經過近百年的發展，家用烤箱已經深入中國家庭中。然而經調查發現，國內90%的家庭烤箱在一個蜜月期后被閑置，烤箱就此沉睡。由此可見，用烤箱做美食對很多人來說還是存在門檻，需要更多的烘焙信息，更便捷的烘焙食材來喚醒家中沉睡的烤箱。

　　?食材：我的一小步，烘焙一大步

　　用烤爐制作食品在中國可以說是自古有之。北魏賈思勰在《齊民要術·餅法》中記載了以小麥粉、油脂、蜜、乳等原料制成的“髓餅”。此外如烤鴨、叉燒、烤餅等等至今還活躍在我們的餐桌上?，F今，國內對于烤箱料理的定義更多的在于烘焙西點及烹飪西餐。然而，烤箱與食材的化學反應似乎并不是那么簡單。過了新鮮期后，不少人發現做美食還是用我們傳統的方式來得更順手和方便。

　　《中國家庭烤箱使用情況調研報告》顯示：近70%的用戶認為烘焙原料配比和選購繁瑣，以及食材與烤箱對應的時間、溫度都難以控制，導致烘焙時失敗率過高。如果有簡單易做的烘焙原料是不是就能夠喚醒那些被“沉睡”的烤箱呢?刪減掉最繁瑣的準備原材料，簡化掉最復雜的原料配比——烘焙半成品食材出現。

　　說到半成品食材你一定不會陌生，比如面條、豆腐、各種速凍食品等等。既然我們可以用現成的面條在家煮碗面，那么我們為什么還要在家用一大堆面粉、黃油做烘焙呢?如今國外的家庭烘焙半成品食材已經非常豐富及成熟。然而，在中國提供給家庭的半成品烘焙食材依然是一塊很大的空白。輕食記因此開發了一系列的烘焙半成品食材，目前已經涉及八個品類30多個單品，為國內家庭烘焙食材發展邁出了開創性的一步。

　　?烤箱&食材：我們是如此般配

　　用過烤箱的人都知道，不同的烤箱其性能差別很大，即使同一品牌不同型號也會存在差異。因此不同烤箱在烘焙同一種食物的時候，其烘焙參數(時間、溫度等)也是完全不同的。如何讓烤箱與食材更好地契合?傳統的做法是買許多原料回來，再找許多方子，一個一個地試下去。俗話說：“不瘋七次，怎能做成戚風蛋糕呢。”這樣的方式既費時又費力，必須OUT!

　　烘焙過程中最讓人關心的不過與烤制的溫度與時間。輕食記從自身運營中得到啟發，要是能讓食材與烤箱進行一對一匹配，就不需要反復失敗反復試了。因此輕食記成立了“烤箱適配實驗室”，致力于為每一臺烤箱找到最適合它的烘焙食材。通過與知名電商平臺易迅網和多家烤箱廠商的合作，輕食記烤箱適配實驗室已經陸續發表了8個食材的烤箱適配報告。輕食記為每一款食材找到了最適合的溫度與時間。

　　利用烤箱適配報告，我們可以更加輕松地掌握烘焙的正確姿勢。簡簡單單三四步即可烘焙出令人稱贊的美食，分分鐘變身烘焙達人。

　　?輕烘焙生態鏈：1+1>2

　　烤箱與食材的完美匹配，讓烘焙如品嘗甜品般優雅簡潔?；谀壳皣鴥瓤鞠浼昂姹盒袠I現狀，輕食記提出了“創建輕烘焙生態鏈”的理念，希望打破傳統烘焙行業中企業之間互相孤立的格局，聯通食材與硬件，聯合平臺與用戶，構建一種新的烘焙生態鏈模式。

　　輕食記烤箱適配實驗室的成立，恰是這個“輕烘焙生態鏈”的起步。我們希望更多的廠商、平臺、達人可以加入其中，為烘焙事業增添更多快樂!