制圖姜宣憑

　　在限制三公消費、八項規(guī)定的影響下，中秋月餅市場向理性回歸成為主流。今年，在市場的陣痛中，成都的傳統(tǒng)食品企業(yè)找到了轉(zhuǎn)型的新增長點，開快餐連鎖店，賣現(xiàn)調(diào)飲料，調(diào)整生產(chǎn)線做糖果、巧克力等，而位于產(chǎn)業(yè)鏈下游的包裝印務(wù)企業(yè)也不再只把“寶”押在月餅上，即使在中秋旺季，他們也愿意接一些牙膏盒、香皂盒訂單。

　　還有不到一個月，就要迎來38年來最早的中秋節(jié)了，“月餅大戰(zhàn)”也提前吹響了市場沖鋒的號角。

　　在限制三公消費、八項規(guī)定的大環(huán)境下，今年中秋節(jié)月餅市場出現(xiàn)新變化，60元-300元的月餅禮盒成主流，天價月餅、豪華包裝不再。月餅生產(chǎn)廠家為了順應(yīng)市場發(fā)展，積極轉(zhuǎn)型開拓其他業(yè)務(wù)，有的開始賣中餐，有的開始賣飲料;而受到月餅廠家轉(zhuǎn)型、高端市場消失的影響，包裝印務(wù)廠家也在旺季開始改接牙膏盒、香皂盒等訂單。

　　降價/

　　改走親民路線鮑魚禮盒只賣200元

　　“咋個那么快就要過中秋了哦?冰箱頭還剩幾個粽子沒吃完呢。”8月10日，成都市民鐘倩走進一家超市時，發(fā)現(xiàn)入口處已被各式各樣的月餅占領(lǐng)。不過，細看今年的月餅禮盒，她明顯感覺價格“溫柔”多了。最低68元/盒起，十多種禮盒里只有兩種超過了300元。其中，一款叫鮑魚月餅禮盒只賣216元，包裝也很簡潔。“而往年鮑魚月餅至少要七八百嘛，根本不敢買。”

　　記者走訪成都多家商超發(fā)現(xiàn)，今年不少超市取消了高端禮盒的預(yù)訂，而在門店內(nèi)，散裝月餅占到了相當(dāng)高的比例。“去年有一款498元的禮盒，今年預(yù)訂的人太少，臨時取消了這一禮盒。”在王府井超市，一位店員說。在另兩家連鎖超市，工作人員也說，以往最貴的868元的月餅禮盒訂單今年已經(jīng)取消。

　　在八項規(guī)定、限制三公消費的大環(huán)境下，傳統(tǒng)節(jié)慶禮品消費被擠掉泡沫，市場回歸理性消費。不論是端午還是中秋，市場已難覓往年的千元以上禮盒。“現(xiàn)在公款消費這一塊消失了，高端產(chǎn)品大量減少。”天倫食品市場部經(jīng)理劉朋告訴記者，以往高端產(chǎn)品幾乎要占市場的一半，而現(xiàn)在最多剩10%，目前市場上的產(chǎn)品60%-70%為中低端，其余的則是散裝月餅。

　　不僅零售市場降價，團購訂單價格也在降。“我們一個大客戶，往年中秋訂六七十元一盒的禮盒送客戶，今年訂的時候就直說要三四十元一盒的就行了。”成都中冠食品策劃總監(jiān)周丹說。

　　轉(zhuǎn)型/

　　月餅告別“暴利”廠家跨界賣中餐

　　高端產(chǎn)品市場縮水，意味著月餅廠商的利潤將受影響。如何來彌補這一塊“肥肉”呢?各大月餅廠家花樣百出，有的試水開中式快餐店，有的改造店面賣飲料，有的把生產(chǎn)線騰出來做糖果……

　　中秋節(jié)前，成都的一家連鎖蛋糕店將鋪面重新裝修，近二分之一的店面都用于賣現(xiàn)調(diào)飲料。“今年月餅銷量肯定會減少，現(xiàn)在年輕人都不喜歡吃傳統(tǒng)糕點了。”這是該公司負責(zé)人郁德龐選擇在月餅銷售旺季調(diào)整店面經(jīng)營業(yè)態(tài)的理由。

　　另一家成都本地食品企業(yè)的動作更大，實現(xiàn)了餐飲業(yè)和零售業(yè)的跨界聯(lián)盟。中秋節(jié)前，該公司已經(jīng)開出了十余家中式快餐店、連鎖面食店。在成都市中心一家正在裝修的中式快餐店門口，該公司正在利用門店直銷月餅。“以前粽子和月餅兩項傳統(tǒng)食品占公司業(yè)務(wù)總量的80%，但未來幾年它們的占比將降到30%以內(nèi)。”該公司市場部經(jīng)理劉朋告訴記者，之所以要進行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和銷售模式的調(diào)整，是因為傳統(tǒng)食品的市場規(guī)模滯漲，他預(yù)計今年或許將縮水10%，“如果等到那個時候再轉(zhuǎn)型就來不及了。”

　　而周丹也對此觀點表示認同，“月餅市場的暴利時代已經(jīng)結(jié)束了，光靠月餅實現(xiàn)不了企業(yè)的長期發(fā)展。”為此，該公司也對自身產(chǎn)品進行了調(diào)整，利用原設(shè)備并引進新生產(chǎn)線，生產(chǎn)糖果、巧克力、曲奇餅等產(chǎn)品。