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　　互有淵源 門分“三派”

　　5家面館的老板們承認，做面難度不大門檻不高如何做出自己的特色吸引并留住顧客，是他們一直在思考的問題。

　　記者在采訪時發現，這5家面館，蔡林記核心在醬料、老漢口在撣面的鹵汁、常青麥香園在麻油醬料的配比......

　　“閉著眼睛能不能吃出自家的面來?”，老板們承認有難度。

　　味道相近，這5家面館也互有淵源。老漢口民生甜食館老板吳松林是民生甜食館的學徒出身，做得一手好燒麥，曾經還在陳漢華的三鎮民生甜食館做過事。

　　常青麥香園創始人李亞娟被認為是武漢熱干面第三代嫡傳人，2010年，李亞娟拜師蔡林記創始人蔡明偉長子蔡漢文，學習蔡氏熱干面技法，“芝麻醬要用好麻油調”。

　　相比于其他四家面館的淵源，“陳記”創始人陳訊生在上世紀80年代，拜師一位來自四川的老師傅學習做面，幾年后出師就開店“陳記”至今。

　　“盡管師從四川師傅，和其他面館相比，“陳記”的面口味偏中性，不是特別辣或者酸”，陳記老板娘鄒俊云這樣介紹“陳記”風味。(記者 張雋瑋)