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6月3日至5日， 2023年中國食品博覽會暨食品工業“三品”成果展開幕。這一博覽會由中國商業聯合會、中國食品工業協會共同主辦，旨在搭建線上線下平臺，擴大優勢食品產品和品牌的影響力，帶動全社會食品消費提質升級。

(相關資料圖)

展會上金黃透亮、價值超數十萬元的深海魚膠“端坐”轎中登場，讓現場觀眾近距離看到一場以花膠為主角的傳統文化新演繹的同時，也打開了一扇了解當下“中式新滋補”潮流的新視窗。

花膠是中國傳統滋補品，迄今為止，仍流行于港澳、粵閩沿海地區，當地人認為其能美容養顏。上好的頂級花膠，甚至被拿來當作嫁妝。

本次展會參展商官棧花膠負責人表示，這次特意帶來了嶺南地區最受青睞的，存放超10年的深海魚膠，向觀眾展示特色美食文化。這批魚膠來自五年以上、體重30斤以上的深海魚，魚膠色澤金黃透亮，大小比10.9英寸的iPad 還大，具有補血、化瘀、修復等功效，具有一定收藏價值。

以花膠為代表的傳統滋補食材具有一定的食用門檻，比如需要長時間泡發燉煮、高溫下穩定性差、天然有腥味等，以致在行業發展中受限。華南農業大學食品學院副院長杜冰教授表示，破解花膠行業發展的痛點，滿足年輕消費者對消費體驗的新需求，是食品科研工作者們近年進行科學實驗的重要課題。如何采用高科技研發、規范化生產，讓“中式新滋補”再次流行，也是目前花膠品牌正在重點突破的方向。

“隨著生活水平提高，花膠已進入尋常百姓家，成為普通大眾餐桌上的滋補品。后疫情時代，滋補品的增長勢頭尤其迅猛，營養、便捷等市場細分需求也在催生出更多新品類”，官棧花膠負責人介紹，官棧緊抓健康食品的即食消費趨勢，迅速打造出即食花膠產品矩陣，保留花膠原有營養成分的同時，通過現代產業技術保證口感鮮美，在2020年至2022年實現連續三年全國花膠銷量第一。

相關數據顯示，近五年來我國花膠市場持續增長，預計2025年可達232億規模。其中，未來即食花膠和鮮燉花膠將主導市場，并涌現出更多新品類。年輕人是新消費主力，有58%的年輕代消費者已經養成了每月購買一次以上花膠的習慣，67%的年輕代消費者每次消費金額在500元以上。

近年來，健康食品和天然滋補品的市場規模持續壯大，我國新滋補行業迎來結構性的發展機遇。在行業復興中，花膠自帶深厚的歷史心智積淀，漸漸受到年輕消費者的追捧，有利于推動國潮新風尚和建立文化自信。

專家指出，健康食品產業須從管理、產品、營銷等方面多維創新，才能更好推動產業高質量發展。為進一步促進花膠供應鏈升級，讓傳統滋補品更符合現代飲食標準化、精細化、快速化的需求，官棧也積極攜手更多企業和協會投入到干花膠、鮮燉花膠等系列標準的制定中，共同推動中式滋補行業發展。

據悉，今年2月，由中國食品工業協會攜手官棧等品牌企業制訂的《鮮燉花膠》團體標準正式發布。4月，中國科學院深圳先進技術研究院聯合官棧成立海洋膠原與活性營養科學實驗室，利用合成生物學進一步挖掘花膠的功效成分。

目前，官棧還計劃面向市場推出定制產品，“我們正在研究新婚人群的不同階段需求，針對日常、懷孕、生產等時期來推出相應產品，期待吸引更多年輕人來感受傳統健康食品的新魅力。”