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近日，綠茶餐廳向港交所遞交招股書(shū)，準(zhǔn)備在香港上市。這也是繼海底撈、九毛九之后，又一家要走向資本市場(chǎng)的餐飲企業(yè)。

招股書(shū)顯示，綠茶餐廳2018年、2019年、2020年?duì)I收分別為13.11億元、17.36億元、15.69億元;年內(nèi)利潤(rùn)分別為4440萬(wàn)、1.06億元、-5526萬(wàn)元。

綠茶餐廳作為國(guó)內(nèi)大眾餐飲的典型代表，以適宜的價(jià)格、創(chuàng)新的食材俘獲了一批年輕的消費(fèi)群體。第一家綠茶餐廳2008年開(kāi)在了西湖旁，隨后走上擴(kuò)張道路。截至2018年年末，其運(yùn)營(yíng)餐廳總數(shù)為107間，當(dāng)前已增至185間。據(jù)招股書(shū)顯示，綠茶餐廳計(jì)劃于2021年開(kāi)設(shè)60間左右新餐廳，并計(jì)劃于2022年及2023年每年開(kāi)設(shè)80-100間新餐廳。

根據(jù)公開(kāi)資料，隨著眾多餐廳品牌加入市場(chǎng)，休閑中式餐飲市場(chǎng)亦高度分散。2020年，五大品牌約占休閑中式餐飲市場(chǎng)總收入的3.8%。綠茶品牌餐廳以總收入16億元，在中國(guó)休閑中式餐飲市場(chǎng)占據(jù)0.5%的市場(chǎng)份額，排名第四。門(mén)店擴(kuò)張是綠茶餐廳能獲得市場(chǎng)份額的重要因素，與門(mén)店規(guī)模同步增長(zhǎng)的是餐廳客單價(jià)，截至2020年年末，客單價(jià)從2018年的54.8元增長(zhǎng)至61.3元。但翻臺(tái)率卻連續(xù)3年下滑，由2018年的3.48次/日降至2020年的2.62次/日。

值得一提的是，“綠茶”目前還非綠茶餐廳獨(dú)有。

2020年9月，杭州綠茶餐飲管理有限公司召開(kāi)發(fā)布會(huì)，宣布向全國(guó)30多家“山寨”綠茶餐廳以及餐廳場(chǎng)地提供方提出訴訟。據(jù)悉，“山寨”綠茶餐廳除了裝修風(fēng)格、菜單樣式、員工服飾等方面完全照抄杭州綠茶外，有地區(qū)的“山寨”餐廳還借用杭州綠茶的名號(hào)加盟招商，收取高額加盟費(fèi)。之所以山寨餐廳有可乘之機(jī)，主要還是因?yàn)榫G茶餐廳的商標(biāo)申請(qǐng)多次失敗。市場(chǎng)分析稱，雖然向港交所遞交了招股書(shū)，但商標(biāo)問(wèn)題仍是綠茶餐廳一個(gè)亟待解決的問(wèn)題。