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你知道么，海底撈的核心產品火鍋湯底有雀巢一份功勞。

在中國餐飲行業快速回暖的同時，業績低迷不振的雀巢要發力餐飲業務了。已經在中國餐飲行業深耕20多年的雀巢，在北京、上海等地建立雀巢專業餐飲客戶交流體驗中心，以期獲得更多與中國餐飲企業合作的機會。在傳統快消市場受到沖擊的背景下，餐飲業務依舊保持了穩定的增長，吸引了包括雀巢、聯合利華、恒天然等外資快消巨頭掘金中國餐飲市場。

雀巢全球專業餐飲亞洲、太平洋(601099,股吧)和非洲區域總裁呂杰龍接受《第一財經日報》記者專訪時表示，中國“居家外餐飲消費”市場潛力巨大，雀巢會進一步加碼中國餐飲市場，與餐飲企業在菜品、成本、烹飪流程等方面開展合作，為餐飲企業提供解決方案。

雀巢加碼餐飲業務背后是業績增長顯出一定疲態。雀巢近日公布的半年業績顯示，上半年營收增長3.5%，低于路透調查中心分析師預期的3.8%;凈利潤降至41億瑞士法郎(1瑞士法郎約合人民幣6.8848元)，也低于分析師預期的47.4億瑞士法郎。

雀巢在公告中將業績放緩的部分原因歸結為中國食品飲料市場增速的大幅放緩，并稱銀鷺業務仍然對整體業績構成拖累。雀巢公告稱：盡管我們持續在中國市場面臨挑戰，但在美國、歐洲、東南亞以及拉美等地呈現不錯的表現，預計這種情況將持續到下半年。

以雀巢主要營收組成的嬰幼兒奶粉業務為例。乳業高級分析師宋亮向記者表示，中國嬰幼兒奶粉市場告別過去的高速增長時代，行業已經出現飽和跡象，雖然二孩放開，但給嬰幼兒行業帶來的增長有限。

傳統主營業務增長顯出疲態，雀巢亟須尋找新的增長點，雀巢默默耕耘中國多年的餐飲業務被寄予厚望。

中國烹飪協會的數據顯示，去年中國餐飲市場規模已經達到3.2萬億元，市場潛力巨大。此外，隨著中國消費者需求多元化，對質量、健康日益看重，這讓擁有較強技術和研發實力的外資食品巨頭看到發展機遇。