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近日，央視《誰知盤中餐》欄目聚焦紹興，特別報道了老臺門灌湯包的獨特制作工藝和美味口感。節目中，欄目組深入了解了老臺門創始人陳慶松制作灌湯包的全過程，展現了這一美食背后的故事和“功夫”。

灌湯包是紹興特色飲食文化的重要組成部分，具有悠久的歷史和獨特的魅力。傳統的傳統灌湯包雖然具有皮薄、餡大、湯汁充盈等優點，但同時也有著口感油膩，面皮彈性不足，軟糯無嚼感等缺陷，央視《誰知盤中餐》欄目記者在品嘗過老臺門灌湯包之后，對其獨特的口感產生了濃厚的興趣。

原來老臺門灌湯包創始人陳慶松先生，在繼承傳統工藝的基礎上，根據現代人綠色、保健的美食新理念，大膽革新和實踐，在充分保留了傳統灌湯包優點的基礎上，也解決了傳統灌湯包的缺陷，最終形成了老臺門灌湯包的特別制作工藝與風味特色。

欄目組記者跟隨陳慶松的步驟進行復刻，最后卻發現步驟一步沒差，但做出來的成品卻大相徑庭，不禁讓節目組感慨“用發面包住汁水——夠獨特;老師傅技藝精湛，力道恰到好處——夠專業。一個小小的紹興灌湯包當真是要花不少功夫才能做出來。”這正是老臺門灌湯包的“功夫”所在。

談到創業，陳慶松表示包子店是個勤行，一在起早，二在堅持，自己師傅當時帶了10個徒弟，還在干這行的只有2人，自己每天3點起床，一天只睡5個小時，一下就堅持了10年，如今已經練就了閉著眼睛都能包包子的手藝。

為了追求最佳的口感和品質，陳慶松表示必須在每一個環節都傾注極大的心血和精力。從選材到處理，從調制餡料到搟皮、包餡、蒸制，每一個步驟都有講究。正是這份工匠精神，讓老臺門的灌湯包在賣相、口感、香氣上都獨樹一幟，在眾多美食中脫穎而出，深受食客們的喜愛，成為了紹興飲食文化的一張亮麗名片。

正所謂“窮則獨善其身，達則兼濟天下”，創業成功的陳慶松并沒有選擇小富即安，而是決定讓更多的人能夠通過勤勞致富，他開始帶領家鄉的父老鄉親共同創業，不僅在開始的時候免費的為他們提供食宿，還將包子的秘訣傾囊相授，協助他們開店，正是這份大胸襟、大情懷，成功又帶富了一批人。

就這樣，越來越多的人來投奔陳慶松，老臺門的店面如雨后春筍一般在全國涌現，但由于每個人的學習能力和悟性的區別，縱使陳慶松毫無保留的傳授包子技巧，仍然有人對餡料的配比掌握的不到位，在眾多徒弟的請求之下，陳慶松開始建立調料生工廠，冷鏈工廠為所有徒弟統一供貨，在保證包子味道的同時，也大大的降低了生產成本，實現了互利互惠。

如今，老臺門已經有了20多年的發展歷史，早已形成了完善的研發、生產、銷售三位一體的全托管模式，使標準化經營成為現實，秉著“互惠互利、互幫互助、風雨同舟，共創輝煌”的宗旨，總部成為了一所廣大合作商能隨時學到技術，得到指導，獲取信息的學校。他們還有全套的戰略，除了手把手教授如何做包子，學成以后，還幫助選址開店，對“如何做好生意”給出了建議和指導。實現了小本創業大回報的創業效果，帶動了數十萬人的創業就業。

央視《誰知盤中餐》的報道讓更多人了解到老臺門灌湯包的獨特制作工藝和美味口感。相信在未來，老臺門灌湯包將繼續傳承和發揚其獨特魅力，吸引著更多食客前來品嘗，共同感受這一美食所帶來的文化與情感的共鳴，同時也將幫助更多的創業者完成自己的創富夢想，為早日實現中華民族偉大復興做出應有貢獻。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。