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今年消費(fèi)利好政策頻頻出臺，在國民經(jīng)濟(jì)回暖的大勢下，餐飲復(fù)蘇勢頭最為搶眼。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，1-7月份全國餐飲收入28606億元，增長20.5%。餐飲消費(fèi)持續(xù)向好，餐飲從業(yè)者也迎來了新的發(fā)展機(jī)遇和挑戰(zhàn)。

隨著達(dá)美樂年初成功上市，瑞幸成為萬店品牌且單季營收首次超越星巴克中國，茶百道遞表沖刺港股IPO……餐飲行業(yè)發(fā)展在回歸理性的同時(shí)，各個(gè)細(xì)分賽道似乎都在卯足勁進(jìn)行新一輪的“搶位戰(zhàn)”。各領(lǐng)域強(qiáng)者愈強(qiáng)的大幕正徐徐拉開，或許也正是新的行業(yè)巨頭殺出之時(shí)。在中式餐飲領(lǐng)域，和府撈面這只領(lǐng)頭羊今年的表現(xiàn)同樣亮眼，值得關(guān)注。

據(jù)相關(guān)人士透露，在今年Q2市場表現(xiàn)普遍弱于Q1的情況下，和府撈面單月營收持續(xù)攀升，7月業(yè)績暴漲，擴(kuò)張速度到達(dá)了一天開一家直營店的程度，單月營收也再次刷新歷史紀(jì)錄，很多門店已加入“百萬俱樂部”，大部分門店刷新了自己的歷史最好業(yè)績，有的門店單月收入甚至已突破200萬。

另一方面，和府撈面近日接連收獲權(quán)威獎(jiǎng)項(xiàng)，蟬聯(lián)2023年度面館十大品牌TOP1，穩(wěn)坐頭部位置；同時(shí)獲評“2023安心獎(jiǎng)”年度人氣餐飲連鎖品牌，并成為該榜單唯一上榜的面館品牌。而今年上半年，和府撈面也拿下了“高端面館連鎖品牌”稱號，并登上2023國潮美食新勢力百強(qiáng)榜。眾多獎(jiǎng)項(xiàng)攬入懷中，也從側(cè)面驗(yàn)證了和府撈面在消費(fèi)者心中的地位以及業(yè)界給予的認(rèn)可。

對行業(yè)而言，隨著餐飲消費(fèi)持續(xù)復(fù)蘇，以及《關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的措施》等利好政策的落地，各賽道的頭部玩家都開始發(fā)力，市場競爭正進(jìn)入白熱化階段。對此，李學(xué)林近期也曾表態(tài)，中國餐飲的競爭會越來越激烈，這不僅僅是經(jīng)濟(jì)趨勢的問題，更大程度上是市場競爭的問題。如果公司處在賽道頭部，只有細(xì)節(jié)做得比別人好并緊跟消費(fèi)變化趨勢，才能以不變應(yīng)萬變。

有行業(yè)相關(guān)人士指出，面對白熱化的競爭，餐飲供應(yīng)鏈的潛力釋放只是時(shí)間問題?！蛾P(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的措施》中也明確提出要培育“種養(yǎng)殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式。

餐飲行業(yè)素來有“得供應(yīng)鏈者得天下”的說法。餐飲企業(yè)要做大做強(qiáng)，供應(yīng)鏈?zhǔn)亲罱K的競爭力。不難發(fā)現(xiàn)，海底撈等知名品牌早已在供應(yīng)鏈?zhǔn)袌稣紦?jù)多個(gè)山頭，以奈雪、古茗等新茶飲為代表的眾多新消費(fèi)品牌也積極布局供應(yīng)鏈，謀求更長遠(yuǎn)的發(fā)展。

值得一提的是，和府撈面在供應(yīng)鏈上的做法與眾不同。品牌創(chuàng)立之初，和府撈面就已開始打磨中餐標(biāo)準(zhǔn)化體系，甚至為一家門店打造了一個(gè)央廚，而這種做法在餐飲行業(yè)里是絕無僅有的。目前，和府撈面已擁有近十萬平米的現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)園，其中央廚房是全國最大的中央廚房之一，可以支撐數(shù)千家門店的基本運(yùn)營及全國范圍內(nèi)的冷鏈配送需求。

背靠完善的供應(yīng)鏈體系，和府撈面實(shí)現(xiàn)了食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)化、衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品制作過程標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化，為規(guī)模化發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。據(jù)悉，和府撈面計(jì)劃從今年起投超5億打造生產(chǎn)、研發(fā)、物流、管理四大基地中心，并不斷加強(qiáng)數(shù)智化建設(shè)，進(jìn)一步賦能核心業(yè)務(wù)。和府撈面具備對外輸出供應(yīng)鏈能力、賦能餐飲行業(yè)發(fā)展的實(shí)力，這無疑將成為其未來釋放潛力的重要一環(huán)。

穿越周期，面向復(fù)蘇，餐飲強(qiáng)者之間的角力正在展開。唯有緊抓趨勢，不斷強(qiáng)化核心競爭力，高筑護(hù)城河，餐飲品牌才能跑出新的想象空間。有行業(yè)分析人士指出，餐飲市場萬億級的空間體量足夠大，是最有可能誕生巨無霸的領(lǐng)域之一，也是和府撈面這類細(xì)分賽道頭部品牌的機(jī)會所在。

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。