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大年初五中午，西四“惠豐餃子樓”里蒸騰著熱氣，上下三層坐滿了食客，都在等著香噴噴的餃子上桌。餃子組組長鄧嬌鳳（見圖）帶著九名組員忙不停。這已是鄧嬌鳳在京城度過的第八個春節了，她心里尋思著忙過“破五”，要找機會和經理請個假，趁著沒出正月，也回家給家里人包頓餃子。

400斤肉餡備戰“破五”

大年初四晚上，鄧嬌鳳和餃子組的同事們就開始為“破五”忙碌起來。“這是猴年春節的最后一個高峰日了。”鄧嬌鳳說，為了做好“破五”餃子，肉餡要準備400斤左右。廚房已經買了豬肉300斤、牛羊肉各五六十斤，韭菜茴香等蔬菜100多斤，面粉400斤左右。

初五早上七點多，鄧嬌鳳已經到崗。先要把面和好備著，然后是切菜拌餡兒。“餃子好吃，可是過程復雜，洗菜、切菜、和面、剁餡……不光我，各個崗位的師傅都很辛苦。”鄧嬌鳳告訴北京晨報記者，惠豐的餃子受市民認可，就是因為管理特別嚴，必須當天的餡料當天用。餃子也不能提前包出來，必須等著顧客點了再包，這樣才好吃。

上午十點多鐘，一家一家的客人陸續走進了惠豐餃子樓。廚房內外一下子熱鬧起來，訂單一張張遞進來，餃子一盤盤端出去。各種餃子的味道在上下三層樓里彌漫著。鄧嬌鳳和同事們的操作間和大堂就隔著一層玻璃，食客們不時向后廚張望，讓餃子組的幾個人壓力不小。“平均20分鐘左右，必須讓客人點的餃子上桌，不然人家就該著急了。”

連續八年春節沒回家

鄧嬌鳳的老家在山西農村，生于1972年的她育有一子一女。兒子23歲，閨女18歲，而鄧嬌鳳今年不過才44歲。“俺們家那邊都結婚早。”

2008年前后，鄧嬌鳳放下家里的農活兒，來到京城。“我來北京的第一站就是惠豐，一晃兒都八年了。這都八年春節沒回過家了。”

鄧嬌鳳說，最初幾年，除夕夜下班后，她走在煙花絢爛的北京街頭，心里的落寞和孤寂難以言說。這時如果恰巧閨女打來電話，她的眼淚就會在眼眶里打轉。“那時候真怕看夜空里的煙花，越看心里越不好受。”

心里雖然想家，但工作上卻不敢怠慢。八年過去了，善良樸實的鄧嬌鳳贏得了領導和同事的信任，當上了餃子組組長。每當聽到一些老北京人夸贊惠豐的餃子味道地道時，她會覺得一番努力有了回報，覺得自己得到了北京人的尊重。

辛苦為兒女積攢幸福

隔著玻璃看到飯店大堂里全家吃團圓飯的情景，鄧嬌鳳會忍不住想起還留守在家的女兒。23歲的兒子也來北京打拼了，18歲的女兒還在老家讀高中。“我離開家那年閨女才10歲，感覺她好像一下子就長成大姑娘了。”鄧嬌鳳有些遺憾沒有在女兒的童年陪在她身邊。

現在，鄧嬌鳳和愛人都在北京的飯店打工，她說，每個月他們要省下2000元寄回家里，給老人和孩子過日子。北京的消費高，以兩人目前的收入水平，一個月攢下2000元還有一定的壓力。但他們八年里一直堅持下來。辛苦一點，家里的日子就會更好一點。

“現在又要給兒子攢錢娶媳婦了。”鄧嬌鳳說，希望猴年一家人都平安健康，也希望飯店的生意更好，自己能多掙點錢。

北京晨報記者 王歧豐 文并攝

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