家住武昌的李先生很愛吃火鍋，前幾天，他和朋友一同前往附近的火鍋店就餐時，點了一個麻辣鍋，配上了牛肉、羊肉、土豆、生菜等食物，自認為葷素搭配，吃得健康。
火鍋底料味道鮮辣可口，李先生吃完配菜后還不過癮。趁著底料沸開的“熱乎勁”，又盛了一小碗火鍋湯，一口喝了下去。
可喝下去后，他立即就覺得有些“心都燙到了”，胸部、肚子隨即出現灼熱感。回到家中以后，就開始惡心嘔吐，便來到市三醫院就診。經診斷，李先生患上了化學性腐蝕性食管炎、胃炎。經過抑酸、保護黏膜、抗炎的治療后，李先生終于恢復了。
消化內科韓崢醫生介紹，李先生的這種“胃燙傷”在臨床上有多種原因造成，不慎誤服強酸強堿等物質，都會造成這樣的反應。李先生在涮食火鍋后，辣味物質已經刺激了腸胃擴張，造成了消化道過度充血。隨后，又喝下了成分復雜的、滾燙的火鍋湯料，就使食道黏膜、胃壁蛋白質受損。辣、成分復雜、燙三種原因加在一起，就造成了李先生類似“燙傷”的效果。
韓醫生介紹，人的口腔、食道、胃都有不同的耐熱溫度：口腔部分耐熱溫度在65℃ 至70℃；食道黏膜耐熱溫度在45℃至50℃；胃黏膜耐熱溫度在40℃。所以常常會出現入口不燙，卻會把食道、胃“燙傷”的情況。韓醫生說，市民們要防止“胃燙傷”，關鍵還是不要吃又燙又刺激的食品。
那市民們在秋冬季食用燙食時應該注意哪些問題？怎么吃更健康？改掉“趁熱吃”的老習慣，燙食入口時宜溫不宜燙，同時無論是滾燙的還是溫熱的火鍋湯料，都不宜喝，因為火鍋湯料中往往加入了幾十種，甚至上百種調料，調料間相互作用后產生的化學反應或未可知。還要注意吃辣味燙食時，盡量不飲用白酒，這同樣會產生類似“燙傷”的效果，可佐以白開水或酸奶。
（記者黃金）
