冷庫(kù)出來的生豬蹄干癟瘦小泛黃，為何到了市場(chǎng)上就變得又白又胖，白里透紅?近日，新京報(bào)記者發(fā)現(xiàn)北京朝來萬通農(nóng)貿(mào)綜合批發(fā)市場(chǎng)肉類大廳內(nèi)，有很多攤點(diǎn)銷售這樣光鮮白嫩的豬蹄，有商販稱，這類豬蹄是加工點(diǎn)通過“藥水”浸泡而來。記者將樣品送交第三方機(jī)構(gòu)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，多個(gè)攤位的樣品殘留雙氧水和工業(yè)火堿。(9月12日新京報(bào))

　　食品安全又見不和諧一幕。繼毒豆芽、毒奶粉、毒饅頭、銷售過期食品……后，近日，市場(chǎng)上又發(fā)現(xiàn)“白豬腳”“白鳳爪”，有毒食品屢次挑戰(zhàn)著人們心理的承受底線，著實(shí)讓人防不勝防。是什么讓有毒有害食品如打不死的小強(qiáng)?

　　對(duì)有毒有害食品監(jiān)管，各級(jí)政府不可謂不嚴(yán)格。就說監(jiān)管體制，近年來相關(guān)部門不斷調(diào)整食藥監(jiān)、農(nóng)業(yè)、商務(wù)等部門的職能配置，對(duì)食品安全監(jiān)管的體制逐步完善，并初步形成對(duì)違規(guī)違法行為的高壓態(tài)勢(shì)。而外部環(huán)境，近年來屢次發(fā)生的食品安全事件，各級(jí)媒體的宣傳，為群眾普及了相關(guān)知識(shí)，群眾的安全意識(shí)不斷得到喚醒。在對(duì)銷售有毒有害食品人人喊打的氛圍下，為何此類事件杜而不絕呢?

　　一味的將板子打在監(jiān)管部門有著一定的局限性。食品安全牽涉多個(gè)市場(chǎng)主體，除了監(jiān)管部門，還有銷售方、購(gòu)買方以及流通方，因此，對(duì)食品安全的監(jiān)管必須發(fā)揮各方力量，形成合力，只有這樣才能構(gòu)筑起食品安全的人民防線。

　　屢次發(fā)生的食品安全事件警示相關(guān)部門務(wù)必要進(jìn)一步完善執(zhí)法監(jiān)管方式。要將執(zhí)法人力、物力進(jìn)一步下沉，直接對(duì)準(zhǔn)食品生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)，強(qiáng)監(jiān)管、嚴(yán)查處，形成不留死角的執(zhí)法格局，嚴(yán)厲處罰的監(jiān)管氛圍。

　　作為銷售方，務(wù)必要嚴(yán)格遵守國(guó)家規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，增強(qiáng)自律意識(shí)，不偷工減料、不以次充好、不心存僥幸，堅(jiān)守商業(yè)底線。

　　消費(fèi)者也要承擔(dān)監(jiān)督職責(zé)。對(duì)生活中發(fā)現(xiàn)的各種食品安全隱患，要積極向相關(guān)部門反映，主動(dòng)當(dāng)好食品安全的“哨兵”。

　　食品安全是關(guān)系民生的大事、急事，整頓食品市場(chǎng)秩序，維護(hù)人民群眾生命財(cái)產(chǎn)安全，彰顯責(zé)任政府，唯有以共管才是出路。(趙蔚俊)