憶舊 糕點店精工細作 家庭自制樂趣多

　　在收集月餅模具過程中，李紹亭注意收集與月餅有關的歷史文化知識。

　　“在古代，月餅沒有奢侈的包裝、復雜的口味，古代月餅講究的就是個文化，這種文化從月餅模具的形狀和圖案上可見一斑。中秋佳節，一家人團圓在一起，動手做月餅，團圓的氛圍和動手做月餅的快樂交織在一起”。

　　劉紹庭介紹，民國年間到解放初，聊城出現過很多有名的糕點鋪。每年中秋臨近之際，這些糕點鋪都忙著制作大量月餅應市，市民自己動手做月餅的就少了。

　　“過去，知名糕點鋪都是嚴格遵守工藝程序，精工細作，毫不馬虎。那時對月餅質量的要求是，外形完整、豐滿，表面不鼓，不露餡，無焦斑，不破裂。色澤均勻有光澤，餡料考究，軟硬適中，表皮和餡料均無雜質。”

　　“‘毓興和’糕點鋪制作棗泥月餅時，對棗泥就有很高的要求，買棗時要選肉肥、無疤、無蟲蛀的大紅圓棗，煮熟后，過篩子，把皮核去掉，加入適量白糖，用優質香油炒，需要翻動幾個小時。出鍋后，要達到色黑如漆，光亮如油，不粘手，吃到口里，甜軟適口，棗香濃郁。為了保證月餅質量，該店每年提前一個多月就開始準備輔料。”

　　劉紹亭介紹，這些月餅模子不僅承載著中華節日文化和民俗文化，也體現出東昌府木板雕刻的技藝。不同年代的月餅模子，花樣之繁多，雕刻之精美令人嘆為觀止，流傳下來的月餅模越來越少，那些木質好、雕刻精美的月餅模也變得具有收藏價值。他打算把收藏的模具編書成冊，讓節日文化和東昌府木板雕刻工藝得到更好的傳承。