7月23日下午5點(diǎn)，是廣州福喜(OSIIndustirs)工廠的下班時(shí)間。零星幾名員工步行到附近的公交車(chē)站搭車(chē)，陸陸續(xù)續(xù)有員工坐著中巴或小車(chē)離開(kāi)公司——工廠所在的蘿崗經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)地處偏遠(yuǎn)，接駁到最近的地鐵站至少要40分鐘。各種大型物流運(yùn)輸車(chē)、叉車(chē)忙碌穿梭，裝貨、卸貨，看起來(lái)和往常沒(méi)什么不同。
福喜隔壁是一家叫做“夏暉”的物流公司，印在每輛物流車(chē)上的Logo都表明了這家公司和麥當(dāng)勞的關(guān)系。五六臺(tái)大貨車(chē)正依次排列在干貨口、凍貨口等著出貨，之后，它們將把這些貨物運(yùn)向各家麥當(dāng)勞餐廳。這之中可能包括了一墻之隔的福喜工廠剛切割包裝好的青瓜片、玉米粒、洋蔥和番茄。
距離上海福喜工廠被曝出原料中摻雜過(guò)期變質(zhì)肉、雞皮以及使用掉落在地原料已經(jīng)過(guò)去3天。這家僅生產(chǎn)鮮蔬的工廠接受了來(lái)自廣州食品藥品監(jiān)督管理局的檢查，并沒(méi)有被發(fā)現(xiàn)任何違規(guī)問(wèn)題。
但第二天，這家工廠的命運(yùn)就開(kāi)始急轉(zhuǎn)直下。
先是香港特區(qū)政府食物環(huán)境衛(wèi)生署宣布要暫停所有福喜食品進(jìn)口至香港，直到有調(diào)查結(jié)果為止——廣州工廠在宣傳介紹中特地強(qiáng)調(diào)了其自1995年就有的出口香港的資質(zhì)。
緊接著的7月25日，麥當(dāng)勞(中國(guó))宣布內(nèi)地餐廳暫停使用一切來(lái)自福喜中國(guó)(包括其合資公司)的食品原料。
28日的晚餐時(shí)間，在上海天鑰橋路的麥當(dāng)勞餐廳，只有麥香魚(yú)、麥辣雞翅、麥辣雞腿堡3種主食在供應(yīng)。大部分餐桌上只擺著飲料或冰淇淋。“所有漢堡中將暫時(shí)不含蔬菜”——麥當(dāng)勞的官網(wǎng)上特意注明。
這意味著，福喜很可能是麥當(dāng)勞唯一的蔬菜供應(yīng)商。即便如此，麥當(dāng)勞仍決心換掉它。
這可能是自1990年麥當(dāng)勞在中國(guó)開(kāi)出第一家餐廳以來(lái)經(jīng)歷的最大的一次供應(yīng)危機(jī)了。
麥當(dāng)勞一開(kāi)始并沒(méi)意識(shí)到事態(tài)會(huì)發(fā)展得如此嚴(yán)重。從宣布停止使用上海福喜的肉制品、到停用來(lái)自上海福喜的原料，而后決定改換河南福喜的產(chǎn)品，到最后切斷了所有和中國(guó)福喜工廠的關(guān)系，麥當(dāng)勞稱，最后這個(gè)決定是在“傾聽(tīng)了大家的聲音之后”做出的。
肯德基的決策要迅速一些。7月23日，肯德基的母公司百勝集團(tuán)就發(fā)出了停止向中國(guó)福喜采購(gòu)的聲明。
相比肯德基，麥當(dāng)勞和福喜的合作時(shí)間更長(zhǎng)、關(guān)系也更緊密。
“1955年，新成立的麥當(dāng)勞公司在伊利諾伊州開(kāi)設(shè)了它的第一家店面，并選擇奧圖父子公司(Otto & Sons)向其供應(yīng)新鮮牛肉餅”，一篇由大衛(wèi)·貝爾(David E. Bell)教授等人發(fā)表在《哈佛商業(yè)評(píng)論》上的文章如此描述道。Otto & Sons是福喜公司的前身。
隨著麥當(dāng)勞1970年代在全球開(kāi)始的擴(kuò)張，福喜也隨之拓展海外市場(chǎng)，如今它在全球17個(gè)國(guó)家有50多家食品廠。在麥當(dāng)勞進(jìn)入中國(guó)兩年后，福喜在河北開(kāi)設(shè)了第一家加工廠，主要生產(chǎn)肉制品?，F(xiàn)在，它不僅做原料加工，產(chǎn)業(yè)還延伸到更前端，包括自建農(nóng)場(chǎng)、獨(dú)資及合資做肉雞養(yǎng)殖等。
北京奧運(yùn)期間，福喜按麥當(dāng)勞的要求，找到一種不含任何殘留的雞肉，從而保證了奧運(yùn)時(shí)的供應(yīng)。大衛(wèi)·貝爾所采訪的福喜經(jīng)理們普遍認(rèn)為北京奧運(yùn)對(duì)于福喜來(lái)說(shuō)是一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)。正是在2008年，福喜開(kāi)始向包括肯德基和必勝客在內(nèi)的門(mén)店提供食品。
福喜的規(guī)模在此之后迅速擴(kuò)大。據(jù)最新公開(kāi)資料，包括肯德基、麥當(dāng)勞、星巴克與宜家等近150家公司與福喜有過(guò)業(yè)務(wù)往來(lái)，覆蓋北京、上海、廣州、天津、福建與浙江等20多個(gè)省市。
在過(guò)期肉事件曝光之前，福喜每年在中國(guó)要加工3億只雞，約占全國(guó)總量的3%。
在中國(guó)，食品安全是個(gè)敏感的詞匯。盡管此前外資餐飲品牌也頻出問(wèn)題，但從未引發(fā)麥當(dāng)勞們?nèi)绱艘?guī)模的供應(yīng)鏈癱瘓。
對(duì)跨國(guó)連鎖餐飲公司來(lái)說(shuō)，這不僅僅是一次危機(jī)公關(guān)，更意味著一次空前的供應(yīng)鏈管控風(fēng)險(xiǎn)。
