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河南經濟報記者 楊佳月 報道

(資料圖)

油炸、燒烤、紅燒……每年夏天“知了猴”都會成為不少人餐桌上的熱門食材。然而因人們近年來對知了猴的食用量日漸增大，其價格也不斷上漲。那么，今年知了猴價格多少？為啥身價年年漲？價格未來走勢如何？

7月31日，記者來到金水區南陽路四季鮮農貿市場菜大全攤位打探行情，只見攤布上擺放著醒目的標簽“冷凍知了”84元/250g，引來一些市民駐足購買。

“‘知了猴’也算是我的童年記憶了。”正在購買的市民孔康宇說：“小時候我爸爸就經常帶我們去抓知了吃，味道十分不錯，如今，每年夏天我們都會買一些凍到冰箱里，是我家夏日必備菜單。”

隨后記者又走訪幾家農貿市場詢價得知，在二七區鄭州九陽都農貿市場店菜老包“冰鮮知了猴”價格為83元/250g、二七區路砦生活廣場有廚生鮮“冰鮮知了猴”87元/250g、管城區新世界店買菜幫“冰鮮知了猴”94元/250g、金水區金智慧農貿市集“鮮活知了猴”121元/250g、鄭州經濟技術開發區國聯農貿市場比如海鮮“鮮活知了猴”120元/250g，店主均表示價格與去年相比有所上漲。

四季鮮農貿市場菜大全店主馮昆立說：“知了猴復購率特別高，這幾年買的人越來越多，就我們店的美團數據7月份復購就達到556份，且銷量持續走高。”

此外，記者還咨詢了焦作市長期從事知了猴生意的王玉紅，她告訴記者：“我們的都是六月底七月初的時候從農戶手里收的野生知了猴，大概是1.3元/只，收購高峰期在一兩周左右，行情非常好。但目前，野生的知了猴已經快‘下市’了，價格略微上漲，每只在1.5元左右。”

隨后，記者走訪了幾家售賣金蟬的餐館，在金水區云香樓石鍋魚油炸金蟬98元/份、曼哈頓廣場胖孩海鮮燒烤椒鹽金蟬78元/份、豐慶路老四海鮮燒烤總店金蟬2.38元/只……豐慶路老四海鮮燒烤總店服務員表示，今年金蟬比往年要貴一些，但依然受到不少食客青睞。

近年來，“知了猴”的價格走勢直線上升，記者綜合總結到，2014年“知了猴”價格在35—40元/斤，2017年在62—65元/斤之間，2021年售價在80—95元/斤，價格一年比一年高，銷量也一年比一年好。

王玉紅說：“從我最初收‘知了猴’價格是0.3—0.4元/只到如今的1.3—1.5元/只，10年內金蟬身價飆漲，還有了‘軟黃金’的稱號。”

低買高賣本是一種正常的經營模式，但過高的漲價勢必會影響正常的市場經營秩序。“知了猴”的價格為何持續走高？未來走勢如何？

“知了猴含有豐富的氨基酸、蛋白質及微量元素，營養價值很高，加之獨特的風味讓其一直備受歡迎。”華北水利水電大學教師毋沁萍說，目前金蟬的供貨途徑仍以野生資源供應為主，但新蟬生長周期長達3年，近年來受一些極端天氣原因，今年產量較少，同時作為季節性“網紅”食品，以及中藥材領域的一個熱點品種，在貨源偏緊，供不應求的情況下，價格持續走高也屬于正常。

對于今后的價格走勢，王玉紅表示，現在“知了猴”走貨比較快，價格應該會持續走高，今后可能隨著人工養殖產業逐漸擴大，產量增多，價格會有所回落。