
中國經濟網北京2月29日訊(記者韓肖)隨著中國餐飲業邁入3萬億關口,行業在2016年的發展前景也備受關注。對此,中國烹飪協會會長姜俊賢做客中國經濟網演播廳時表示,餐飲業仍需抓住回歸市場這一核心本質,以大眾化餐飲為主體,在行業細分業態及城鎮化發展方面需找新的上升空間。
今日,中國烹飪協會在中國經濟網演播廳發布了《2015年中國餐飲市場分析》報告,分別對2015年和2016年餐飲市場進行了分析和前景預測。協會會長姜俊賢對中國經濟網記者表示,大眾化餐飲由于剛性需求而增長比較穩定,成為推動整個行業趨穩回暖的最大動力,尤其是有機餐飲、快餐團餐、特色餐飲、農家樂等滿足廣大人民群眾消費需求的細分業態發展迅速,還具有較大的發展空間。
此外,隨著城鎮化發展成效的不斷顯現,其功能配套需求將不斷提升,特別是作為民生產業的餐飲服務將獲得巨大的市場空間。
但也應該看到,餐飲業還存在諸多問題,房租、人力等成本持續上升且無放緩跡象,成為新常態下的一個重要特征,餐飲企業盈利能力將成為檢驗企業健康發展的唯一標準。同時,面對餐飲企業負擔沉重的頑疾,包括交易成本、稅費負擔、社保費、財務成本、電力價格、物流成本等問題,通過“組合拳”反映訴求,力爭實效。
姜俊賢指出,2015年底,餐飲市場增長乏力的疲態,應引起全行業的重視。餐飲業應在繼續研究消費心理、消費結構、消費趨向等“需求側”問題的同時,把創新驅動放在核心位置,圍繞加快培育新動能、改造提升傳統動能,以大眾創業、萬眾創新帶動產業轉型升級,使更多新產品、新業態、新模式涌現出來,適應市場需要并帶動更多就業。通過改進“需求側”,提升競爭力,促進餐飲經濟發展。
作者:韓肖