隨著國內疫情形勢的逐漸向好，各行業正加快復工復產。日前，《證券日報》記者實地走訪了北京地區多家咖啡廳，了解其營業情況。
“疫情期間外出人流量整體偏低，咖啡廳是受到較大影響的一個行業。”中國食品產業分析師朱丹蓬在接受《證券日報》記者采訪時表示，咖啡行業不同業態有不同的運營模式，因此目前其復工復產情況也有所差別。
咖啡企業逐步復工復產
“連鎖品牌咖啡廳或大型咖啡廳基本上都已經復工復產。但出于對人流量因素的考慮，更多企業還是以線上外賣訂單為主。”斯葵邇文化發展有限公司創始人張宏對《證券日報》記者表示，一些做精品咖啡的私人咖啡廳，此前的銷售模式更多的是引導客人來店消費，以保證咖啡的味道、品質。但目前對這部分商家來說，比較急迫的事情是完成線上的銷售搭建。
《證券日報》記者于近日實地走訪了北京地區多家咖啡廳。其中，一家位于新建高檔住宅區旁邊的星巴克，在記者停留的較長時間內，店內只有3桌顧客，其中一桌是兩人溝通工作事宜，另一桌是一個人帶著電腦工作。店內人流量較少，外賣取餐頻率也不高。
記者隨后又先后走訪了位于商場內部和寫字樓周邊的星巴克門店，這兩家店的店內顧客人數明顯比住宅區門店的多，但大部分也是帶著電腦談工作和獨自辦公的人。據店面服務人員向記者表示，目前每天的人流量已經是顯著增加的狀態。
而在一家漫咖啡店內，記者注意到就餐人數明顯多了起來，一樓顧客人數占座位數量的五分之一左右，二樓人流更多一些，有將近三分之一的位置被坐滿，多數人是獨自工作，進行商務交流的人士較多。但外賣取餐頻率非常低。
經常去咖啡廳辦公休閑的王女士對記者表示，目前來看，比較小的咖啡廳大多還沒有營業，稍微大型的精品咖啡廳、主題咖啡廳人流較少，但是有逐漸回暖的跡象。
“受疫情影響有些小微企業可能暫時還沒有復工，這些企業的特點基本是抗風險能力較低，沒有太多品牌性，另外產品的品質也不是非常出色。”朱丹蓬表示，從行業發展的角度來看，當整個行業發展非常好的時候，這些企業是可以分一杯羹的。但是一旦有突發事件的時候，這種企業的短板就會凸顯出來。
針對目前線下客流量仍相對較少的情況，不少已復工的咖啡企業紛紛采取應對舉措。張宏對《證券日報》記者表示，很多大型品牌連鎖企業，從一開始就是線上線下“兩條腿走路”，所以其線上銷售系統是完善的。而對于部分中小咖啡廳和依賴“賣環境”的咖啡廳來說，之前采取線上銷售的方式較少，目前很多東西是臨時上架，線上銷售系統并不完善，這類咖啡廳可能會推出一些套餐活動，來拉動線上消費。
咖啡消費市場仍有較大潛力
事實上，中國的咖啡市場還是很有潛力的。東興證券研報指出，倫敦國際咖啡組織數據顯示，我國咖啡市場消費年均增速達15%，遠高于世界2%的增速。2025年，預計中國咖啡消費市場將達到1萬億元的規模。
對于中國咖啡市場未來的發展趨勢，朱丹蓬表示，從宏觀層面來說，咖啡市場一定是持續增長的一個品類。張宏對記者表示，咖啡企業應該做到幾點以保證自身的發展，首先要保證產品質量，其次是保證產品的穩定輸出。另外不建議對店面進行盲目擴張，無論是面積還是數量。
而對于近期引發諸多關注的瑞幸咖啡財務造假事件，香頌資本執行董事沈萌在接受《證券日報》記者采訪時表示，瑞幸造假的背后也揭示了相關問題，咖啡仍然會繼續在中國滲透，但經過這次事件大家的預期可能會調整。
“未來咖啡產業還有很多融資項目，這些項目未來的發展取決于項目自身情況以及盈利能力，并不會因為瑞幸事件受到大的沖擊。不過對正在快速擴張的咖啡企業來說，可能受到的沖擊較大，融資難度增加。”新時代證券首席經濟學家潘向東對《證券日報》記者表示。
而在消費升級的的大趨勢下，咖啡的人均消費量也在不斷提升，瑞幸事件可能會促使投資方更加審慎地去看待項目，一些先天性不足的項目可能難以得到資金支持。私募排排網未來星基金經理夏風光對《證券日報》記者表示，這恰恰能為真正好的項目提供一個更好的發展平臺。
但也有投資人士指出，目前咖啡產業競爭激烈，投資價值較低。淳石資本執行董事楊如意認為，目前咖啡市場中星巴克幾乎一家獨大。
“我們把瑞幸當成個案來看，應該說對整個國內創新創業的投資沒有太大影響。”投中研究院院長國立波對《證券日報》記者表示，但是對于這種快速擴張、快速發展的項目，資本在投資上應該會更加謹慎。其認為，考慮到疫情的影響，目前資本對消費類項目的投資還處于低潮。疫情結束之后，相信這類項目的投資會回到正常軌道。見習記者 倪楠
猜你喜歡
微軟Bing市場份額不增反降， 
美聯儲激進加息對A股和港股 
“賦能金融，共筑安全”知虎 
信用卡異地被盜刷 銀行是否 
“AI四小龍”上市之路各不相 
構建“萬物互聯”智能世界 
深圳坪山新能源車產業園一期 
