中國烹飪協會今日發布2014年上半年餐飲市場分析報告。數據顯示，全國餐飲市場逐步呈現緩慢回升態勢。今年1—6月份，全國餐飲收入12989億元，同比增長10.1%。

　　其中，限額以上餐飲企業今年上半年收入3773億元，扭轉了連續14個月持續下跌的態勢，今年上半年收入同比增長2.9%。

　　各省市餐飲市場方面，數據顯示，2014年1—5月，海南省、湖南省、山東省等地餐飲增速都回升至10%以上，且絕大部分省市餐飲增速均不低于去年同期，湖南省、山東省、北京市等地都較上年同期大幅上漲，福建省、廣東省增長速度仍低于去年，但幅度也在逐漸收窄。

　　高端餐飲方面，據中國烹飪協會介紹，經過根據市場變化不斷轉型調整，絕大部分省市都有所好轉。江蘇省、浙江省、陜西省等地限額以上餐飲都止跌并恢復正增長，甘肅省、貴州省等地區限上餐飲雖依然同比下滑，但降幅已在逐月減小。

　　但中國烹飪協會同時指出，高端餐飲目前仍處于陣痛期。受困于巨大的經營壓力，“中國民營餐飲第一股”湘鄂情欲逐步剝離餐飲業務，轉而進軍新媒體和大數據產業。“八項規定”出臺后，小南國消減了公務消費業務，業務重點也都在向大眾化品牌“南小館”傾斜。此外，知名餐飲企業全聚德上半年營收、利潤同比分別增長2.58%、4.1%，較2011年同期業績仍有較大差距。

　　中國烹飪協會指出，2014年以來，餐飲市場開始軟著陸，企穩回升之勢明顯。隨著市場競爭逐步加劇，餐飲業需要針對市場需求變化不斷調整，進一步探索轉型發展，以期走出困境。“我們對2014年全年餐飲業的走勢充滿信心，預計整個餐飲行業發展有望持續保持兩位數的增長，限額以上餐飲繼續維持正增長”。(陳俊宏)