飯店、食堂把后廚“亮”出來，通過透明玻璃隔斷或視頻監(jiān)控設(shè)備，將食品制作過程直接展示給消費(fèi)者，讓百姓看得明白、吃得放心。這是各地正在打造的“陽光廚房”工程。

　　全國(guó)16個(gè)省、自治區(qū)食品藥品監(jiān)管局的餐飲服務(wù)監(jiān)管負(fù)責(zé)人，來到長(zhǎng)春圍繞陽光廚房建設(shè)、餐飲服務(wù)量化分級(jí)管理、食物中毒防控等議題進(jìn)行了座談研討，交流了各地經(jīng)驗(yàn)做法，并考察了長(zhǎng)春理工大學(xué)第四食堂、前進(jìn)大廈餐廳及長(zhǎng)春巴黎春天美食街等單位的陽光廚房建設(shè)情況。與會(huì)人員對(duì)我省的“陽光廚房”建設(shè)給予了充分肯定。

　　據(jù)了解，上半年，我省已有600多家餐飲企業(yè)完成了廚房的可視化改造，500余戶餐飲服務(wù)單位正加快建設(shè)，我省將利用3年時(shí)間全面開展“陽光廚房”建設(shè)。同時(shí)，省食品藥品監(jiān)管局創(chuàng)新監(jiān)管方式方法，推進(jìn)構(gòu)建食品藥品安全社會(huì)共治格局，督促引導(dǎo)餐飲企業(yè)強(qiáng)化落實(shí)第一責(zé)任人主體責(zé)任。

　　根據(jù)餐飲業(yè)態(tài)、承受能力、廚房位置及布局，實(shí)行分類“亮化”。一方面實(shí)行“陽光公示”，組織餐飲企業(yè)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置公示許可證、健康證等信息，火鍋店公示火鍋底料配方，燒烤店公示蘸料配方，飲品店公示調(diào)味品配方;另一方面實(shí)行“廚房開放日”，組織餐飲企業(yè)定期邀請(qǐng)學(xué)生家長(zhǎng)及社會(huì)公眾實(shí)地參觀，認(rèn)真落實(shí)各界的意見和建議，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督。