麥當勞、肯德基等洋快餐品牌上游供應商面臨大洗牌

　　8月的上海，陰沉的天空偶然飄著零星的小雨，日前被媒體曝光使用過期變質肉的麥當勞、肯德基等洋快餐的供應商——上海福喜公司的加工廠因被相關部門查封，大門緊閉。“沒想到快餐界‘優等生’的供應商竟然出現如此嚴重的食品安全問題。”多位中國餐飲食品界的人士不約而同地表示了這樣的觀點。而在麥當勞、肯德基紛紛宣布與福喜“斷絕來往”之際，一些國內的食品供應商開始嗅到了商機。

　　決裂：洋快餐紛紛拋棄福喜

　　麥當勞公司創始人雷·克洛克曾對供應商說：“好好與我們合作，不要作假，將來你們就會有很多生意可做，我們不會只因為一兩分錢，便輕易撤換供應商的。”

　　7月20日，作為麥當勞、肯德基、必勝客、漢堡王等知名快餐企業的供應商，上海福喜食品有限公司被曝出存在嚴重食品安全隱患后，麥當勞率先聲明：“從7月25日起，麥當勞已在全國的餐廳全面暫停使用所有福喜中國(包括其合資公司)的食品原料。全國部分餐廳出現部分產品斷貨的情形，我們正努力調配其他供應商資源。一些餐廳會在八月初恢復餐單的全面供應，另一些則可能稍遲。”

　　而肯德基的母公司百勝集團更是在8月1日宣布全面斷絕與福喜集團的全球供應關系。

　　百勝方面表示，正全面審視對供應商的監督和管理，包括要求供應商在生產、加工環節安裝監控，摸索建立“吹哨人制度”。

　　對跨國連鎖餐飲公司來說，這不僅僅是一次危機公關，更意味著一次空前的供應鏈管控風險。麥當勞首先感受到的其實是一種憤怒。

　　曾經：麥當勞的嚴格被認為是浪費

　　在7月22日的一次會議上，麥當勞首席執行官Don Thompson怒斥說，他們被上海福喜食品公司的質檢報告騙了。這種被欺騙的感覺，存在于長期合作伙伴之間。

　　美國褔喜集團(OSI)與麥當勞的合作始于1955年，即麥當勞第一家餐廳開業之時。福喜在中國也一直是麥當勞最主要的供貨商之一。

　　“麥當勞自身對于餐廳銷售的食品的監管標準遠高于國家標準，這在20多年前它進入中國市場時就是如此。”1994—1997年在麥當勞餐廳擔任管理層的李先生(化名)對羊城晚報記者表示，“麥當勞要求店內的過期食品馬上丟棄，這在我們員工看來簡直就是浪費。”

　　但是，為什么在進入中國20年后，麥當勞、肯德基等洋快餐們的供應商會出現如此嚴重的食品安全問題，而沒有被使用者發現呢?

　　“這其中肯定有很多原因，但一個原因可能是洋快餐們在中國的營銷模式的轉變。”有資深快餐連鎖人士透露，“比如價格戰就會導致經營商對供應商壓價，而供應商尋找價格低廉的過期食品代替也許是其選擇追逐利益最大化的做法。”

　　有媒體報道，麥當勞與大供應商的一切商務往來，從來不簽協議，只以雙方握手作為標志。這種以誠信為支撐的商業理念，誠然令人感動和不可思議，卻忽略了一個重要的問題：任何市場主體都有可能為了追逐高額利潤鋌而走險。