6月18日下午，由中國酒業(yè)協(xié)會、四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會主辦，德陽市人民政府支持的中國酒業(yè)首屆“華夏美學(xué)”大會在四川德陽成功舉辦。本次大會以“以中國美酒，致敬華夏文明”為主題，通過政商嘉賓、文化學(xué)者的主旨演講，探討美酒美學(xué)文化，揭示了美的源頭、美的規(guī)律。通過大會，酒業(yè)對如何創(chuàng)新華夏酒美學(xué)達(dá)成了系列共識，并現(xiàn)場發(fā)布了《華夏酒美學(xué)創(chuàng)新宣言》。
大會圍繞“三星堆酒美學(xué)創(chuàng)新的內(nèi)容和形式”進(jìn)行了主題對話，華潤啤酒董事會主席侯孝海受邀參與對話分享，與臺上嘉賓共同交流華夏酒美學(xué)。
侯孝海：將啤酒美學(xué)當(dāng)作中國歷史文化表達(dá)的重要途徑
盡管當(dāng)下整體環(huán)境更關(guān)心白酒，但實(shí)際上中國啤酒的規(guī)模達(dá)3000多萬噸，是白酒的5倍到6倍，已經(jīng)是全球最大的啤酒市場，僅僅雪花啤酒一年的產(chǎn)量就是整個中國白酒量的兩倍。作為中國啤酒第一品牌，華潤啤酒如何詮釋啤酒美學(xué)呢？
對此，侯孝海表示，“很多人認(rèn)為，啤酒是一個舶來品，并認(rèn)為是從南美誕生、歐洲發(fā)展的，啤酒身上濃厚的歐式風(fēng)范及歐式標(biāo)準(zhǔn)釀造方法屬于啤酒美學(xué)，我稱之為基礎(chǔ)之美。多年以來，中國啤酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展實(shí)際上是從規(guī)模到質(zhì)量、再到品質(zhì)的發(fā)展。總體而言，中國啤酒在美學(xué)上沒有突破歐洲的極限，大家看到中國的啤酒其實(shí)沒有特別大的特點(diǎn)。”
鑒于此，侯孝海認(rèn)為需要對中國啤酒有更多華夏歷史文化的美學(xué)闡述。
在過去，華潤雪花啤酒作為中國啤酒企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，在啤酒新世界的打造中，將啤酒美學(xué)當(dāng)作中國歷史文化表達(dá)的重要途徑，使得雪花啤酒的產(chǎn)品在品質(zhì)化、價值化、高端化的發(fā)展歷程當(dāng)中承擔(dān)了重任。
“我們先后推出了匠心營造和臉譜系列啤酒，大家一聽就知道，這一定不是歐洲的、不是西方的。受中國酒業(yè)協(xié)會的宋書玉理事長的啟發(fā)，我們推出了一個叫‘醴’的產(chǎn)品，將仰韶文化中的古代麥芽谷物釀酒的配方做了新的傳承，結(jié)合千年前古人釀酒用的黍米、薏米、百合、栗米等原料，用現(xiàn)代的工藝釀造升級。
同時，在對‘醴’這個產(chǎn)品的包裝和設(shè)計中，我們采用了仰韶文化當(dāng)中的‘雙耳鯢魚紋瓶’為基本瓶型，外表是水波紋，讓中國的啤酒有了中國的文化、中國的歷史、中國的釀酒工藝、以及中國酒的禮儀之表達(dá)。”侯孝海在現(xiàn)場舉例。
同華夏美學(xué)結(jié)合，用“頂部傳承”的理念打造雪花高端酒的中國形象，讓啤酒變得更美。目前雪花啤酒的‘頂部傳承’系列有以中國古代窗欞為設(shè)計靈感的匠心營造系列、臉譜系列，以及最新上市的中國特色淡色艾爾啤酒（CPA）秦始皇，它是以中國古代秦風(fēng)美學(xué)為基本元素打造的。
2022年12月，華潤雪花啤酒還與中國酒業(yè)協(xié)會聯(lián)名發(fā)布了限量定制的重彩·醲醴，在醴的基礎(chǔ)上進(jìn)行更高酒精度、更高原麥汁濃度的升級，瓶口采用赤色蠟封，以中國傳統(tǒng)色和書法為主要設(shè)計元素，擁有深厚的歷史表達(dá)和中國元素。可以說，雪花啤酒在過去三年當(dāng)中探索和發(fā)展，走出了一條中國啤酒跟中國歷史文化與中國美學(xué)相結(jié)合的一個新模式。
侯孝海指出，“盡管這個模式剛剛起步，正在探索當(dāng)中，但這是中國啤酒脫離歐式風(fēng)范、結(jié)合中國美學(xué)走出的新道路。”
中國白酒：有更廣闊高遠(yuǎn)的美學(xué)表達(dá)空間
隨著華潤啤酒近兩年來入局白酒，侯孝海對于華夏白酒美學(xué)也有了一定的思考。
他表示：“中國的白酒跟世界上的烈酒有相同的地方，它們都講究產(chǎn)區(qū)、原料之美，講究釀造之美，講究品質(zhì)之美，講究儀式之美，講究體驗(yàn)之美以及酒莊企業(yè)的歷史傳承之美。”
不過在侯孝海看來，中國白酒有更廣闊更高遠(yuǎn)的美學(xué)表達(dá)空間。“中國白酒跟西方的烈酒最重大的區(qū)別，是中國白酒在歷史上已成為“禮”的一部分，在禮儀當(dāng)中沒有酒不能成禮，它承擔(dān)了西方烈酒所沒有的功能，這為我們在中國文化歷史中發(fā)掘白酒的表達(dá)美學(xué)提供了深厚的土壤和無限深遠(yuǎn)的空間。”
“中國人講究無酒不成席，酒逢知己千杯少，把酒言歡……中國酒以及禮儀之外的社交、情感，人和人之間的互動帶來了中國白酒美學(xué)的更多體現(xiàn)。中國的白酒有更高的美學(xué)表達(dá)空間，目前也已經(jīng)走到了前列。”
從各美其美到美美與共 酒業(yè)美學(xué)要互通互融
盡管中國白酒的文化和中國美學(xué)獨(dú)樹一幟，但侯孝海還是指出，中國白酒要跟西方烈酒的美學(xué)相通相融，要在各美其美的情況下美美與共。
“我們跟法國的葡萄酒，墨西哥的龍舌蘭，英國的威士忌，其實(shí)都可以各美其美，美美與共，我們吸收他們的美學(xué)表達(dá)，同時我們也要輸出我們的“美”給到他們。當(dāng)然這是有難度的，因?yàn)槲覀兒芏嗟臍v史和文化與西方有差異，不過我們要有自信，中國文化的自信給與中國白酒美學(xué)自信，這些自信是相輔相成的。”
在對華潤啤酒的白酒事業(yè)展望上，侯孝海強(qiáng)調(diào)“啤白雙賦能，白白共成長”，華潤系白酒要把自己白酒的美學(xué)表達(dá)清楚，白酒和啤酒之間的美學(xué)要互通互融、互相賦能。
最后侯孝海總結(jié)道，“酒的美學(xué)，第一是品質(zhì)之美，這屬于美的基本。沒有品質(zhì)之美，就沒有其他的美；第二是設(shè)計之美，中國進(jìn)入了講究設(shè)計之美的階段，所謂顏值即品牌。現(xiàn)在很多酒還是較傳統(tǒng)的表達(dá)，我們必須要在酒的設(shè)計、廣告創(chuàng)意和品牌宣傳上體現(xiàn)美；第三是體驗(yàn)之美，所有的美酒都是為美好而服務(wù)，美酒需要美的場景、美的體驗(yàn)給美好的人；第四，還有生態(tài)，要把人和自然和諧共生之美，當(dāng)做中國酒的美學(xué)的重要表達(dá)。”
所有的美酒都是為美好而服務(wù)的，美酒需要美的場景、美的體驗(yàn)。我們?yōu)槊谰贫鴣恚瑸槊篮枚鴣怼?/p>
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